寒冬里的一碗“温阳汤”，没有它暖不了的五脏
2024年12月17日
以下文章来源于羊爸爸 ，作者娜娜
羊爸爸.
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想想街边滋滋冒着油的羊肉串，炭烤的烟火气，配上孜然的芳香，既解了膻味，又让肉带些许焦苦，这种焦苦其实是有利于消化的，所以有的人往往能吃上个几十串也不觉得饱胀。还有北方的涮羊肉，一锅清汤，传统的铜锅炭火，配上白菜豆腐，羊肉切薄片，水开先下一盘羊尾油，再夹上一片肉开涮，吃到的是羊肉原汁的口感，口水快流下来了。
羊肉擅理虚劳羸瘦
《本草再新》：“羊肉，入心，脾，肾三经，益 气补虚，温中暖下。”[1]
《本草纲目》说：“羊肉能暖中补虚，补中益 气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。[2]
古书说羊肉擅理虚劳羸瘦，腰膝酸痛和产后虚冷。我心想这不就是在说我嘛。还没到立冬节气时就已经手脚冰凉，在没有暖气的湿冷南方，恨不得时刻挂个热水袋在身上，下班以后就懒得不想动，没精打采，干点活就累得不行，吃多少也不爱长肉，平时动不动还腰酸痛经。一个不少地全占了。
羊肉怎么吃才能既补益又好消化？
但羊肉吃法这么多，怎么才能发挥出更 好的补益功效呢？
以我往年吃羊肉的经验来看，烤羊肉串这种重口味的，不太适合我这样脾胃虚弱的，平时吃点刺 激的就容易胀气，肯定消化不了，加上我还有个5岁的儿子，他胃强脾弱，比较能吃，要是给他看到了，估计得吃积 食。所以这个吃法就给我排除了。但对那些消化能力强的人来说却是美味。
涮羊肉相对来说温和很多，南方很少有铜锅炭火，用个电磁炉熬一锅清汤，配上点砂仁，八角等香料，把膻味去了，倒是能吃到原汁的羊肉味。
我有一个朋友，很爱这种吃法，每年一入冬就会隔三差五去吃涮羊肉，我就问她，你吃不厌的吗，她告诉我说，她吃上一顿涮羊肉能好几天都 不怕冷，所以经常就需要来点补补。可见羊肉温中暖身的效果确实是好的。但肉吃多了吧，还是不太好消化，所以如果是我，可能会自带一些山楂陈皮放进去一起涮了，消消 肉食。
我更喜欢喝羊汤，清爽可口，而且做得好的话没有一点羊膻味。在即将到来的冬至，跟大家分享2种羊肉汤的做法，适合于不同体质的朋友们。
羊肉在经方里有一道很出名的药膳：当归生姜羊肉汤，出自《金匮要略》卷上,方子组成有当归三两、生姜五两、羊肉一斤，具有温中补虚，祛寒止疼之功。[3]
做法：羊肉洗净汆烫后撇除血沫，加上当归生姜在砂锅中慢炖2小时左右，一 天喝三次，每次一小碗。
上热下寒或热证不明显
对于身体热证不明显的大人孩子，或者上热下寒的大人孩子，我们推 荐的羊肉吃法是，羊肉萝卜汤。
注意：羊肉/羊排也可以不焯水，直接炖，炖的过程不断撇沫。根据喜好可以放一点芹菜。
花生嫂黑山羊羊肉汤源于1908年，历经四代传承，有百余年手艺历史。主要以新鲜黑山羊原骨入汤，大火慢炖6小时，得到一锅汤色乳白，鲜而不膻的羊肉汤！
[1]出自《黄帝内经》；[2]出自《究原方》；[3]出自《古方选注》。
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