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三明治夹心曲奇

2021年05月21日

据说春天的浪漫，都在吃不完的零食中。今天就来做一款三明治夹心曲奇，自制春日里的浪漫吧~

酥脆的曲奇饼干，有着浓郁的可可味，配上浓厚醇香的抹茶巧克力夹心，层次感十足且不失细腻。

吃上一口，是迎着春风光着脚丫在青青草地上奔跑的感觉~

做好后冷藏一下再吃，夹心更有吃冰淇淋的口感，令人爱不释口！赶紧来试试吧！

三明治夹心曲奇

凯度料理师@粗酱

配方

饼干胚：

发酵无盐黄油 80g / 糖粉 56g

全蛋液 32g / 低筋面粉 120g

杏仁粉 32g / 可可粉15g

抹茶白巧馅：

白巧克力 60g / 淡奶油 55g

抹茶粉 3g / 发酵无盐黄油 10g / 榛仁适量

烹饪设备

iT3BL42-SKY

蒸烤模式

上下烤模式，170度，14分钟

（如无上下烤，可使用后部热风模式）

制作步骤

饼干胚

[1]黄油充分软化后搅拌均匀，加入糖粉后用刮刀贴盆底部搅拌均匀。蛋液分两次加入，用同样的方法混合均匀，最后的状态细腻顺滑无水油分离。

[2]低筋面粉、可可粉、杏仁粉过筛加入，用刮刀以多次纵切式混合均匀。

[3]装入保鲜袋内，擀成厚度均匀的长方形，放入冰箱冷藏3小时以上或一夜。冷藏后的面坯擀成大片的长方形薄片，厚度大概5mm。

[4]用饼干模具压出形状。

[5]放入预热好的蒸烤箱，用上下烤模式，170度烤14分钟。烤好后取出放在晾网上放凉备用。

夹心

[1]榛子仁切两半备用。淡奶油和抹茶粉放入小锅，开小火加热，一边加热一边搅拌，直到抹茶和淡奶完全混合均匀，且微沸腾后关火。

[2]隔热水继续加热，加入白巧克力轻轻搅至融化，然后加入无盐黄油搅拌均匀。制作好的抹茶白巧克力放入小碗中，放凉后放入冷藏室适当冷却，直到呈现丝滑的半凝固状态。

[3]取一片饼干涂抹上少许抹茶白巧克力酱，然后按上几个榛子仁片。

[4]再盖上一块饼干，用手轻压一下就完成啦。立刻吃很好吃，吃不完的密封好放入冰箱冷藏保存。

-END-

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