冬越来越浓，今天做一份干炸小丸子，即可以吃出花样又寓意着团圆美好。

干炸小丸子可以趁热吃，即使凉了还可以烩着吃或者炖着吃，别有一番滋味！

猪颈肉/后丘肉馅半斤（九瘦一肥）；

葱姜水（1两葱，1两姜，2勺料酒，半碗水），淀粉，鸡蛋，盐，十三香；

1、将肉馅，2勺料酒，葱姜水（分3次放入肉馅中）抓匀；

2、放入1个鸡蛋，2汤匙淀粉，1/2汤匙十三香，1捏盐，搅匀后摔打上劲，放入冰箱中冷冻一会待用；

1、热锅凉油，油微微起烟后将大火调成中火，取出肉馅左手挤丸子；

2、右手拿勺子蘸水后将丸子入锅，开始炸；

3、炸至时间为1分半，待丸子浮起时捞出，再入锅创炸一遍，沥干油分，即可趁热食用；

4、如果丸子放凉不脆了，我们还可以做成焦溜丸子，大白菜炒丸子，都超级好吃；

1、这道菜一定要注意肉馅的比例，另外买猪肉一定要买膘厚，皮厚，二冬猪，这样的猪肉才好吃。

2、还要特别注意：小丸子好吃不要贪嘴；

养生要点

大雪二候 | 虎始交：大雪节气是阴气最盛的时候，物极必反，盛极而衰，阳气也开始有所萌动。老虎感受到微微的阳气，开始有求偶的行为。

大雪，保护阳气不外泄就是大补，大雪到冬至半个月，是天地间阳气最后闭藏的日子。冬日里要多做能够充实、闭藏阳气的事情，为冬至，天地间那一抹阳气的升发，做好充足的前期准备。简单说，在大雪时节，宜安静，宜休息，不宜急躁。

东北地区此时室内干燥，冬季应多喝水，多吃水果和蔬菜，宜多食滋补热粥以养胃气！

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