平遥牛肉

起源和历史：

       平遥牛肉是中国山西省晋中市平遥县的特产小吃，具有悠久的历史和文化背景。其起源年代无法考证，但清代已经享有盛名，被誉为“三晋美味”。

特点和口感：  

     平遥牛肉采用传统制作工艺，包括从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以及加工的节气时令等，都十分讲究。主要原料为生牛肉，经过腌制、煮熟、晾干等环节而成。制作过程独特，需要经过多道工序，耗时较长。

        平遥牛肉的特点是色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。口感鲜美，咀嚼时有一定的嚼劲，入口后有浓郁的肉香和咸味，咸淡适宜，不油腻。

地域和文化：

        平遥牛肉是山西省晋中市平遥县的特产小吃，是当地的饮食文化代表之一。其制作工艺和口味独特，深受当地人民的喜爱。平遥牛肉被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”，并获得国家地理标志保护产品认证。

健康和营养：

        平遥牛肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于提供能量和营养。它的制作过程去除了多余的脂肪，口感鲜美，营养丰富，但由于是油煮食品，摄入的热量和脂肪含量较高，适量食用更为健康。

来源：百度百科