夏天太热，食欲不振，就想来口凉的开开胃，但是冷饮太刺激脾胃，也不适合正餐吃，那么一道凉拌菜便成为大家夏天的心头爱了。

来一份凉拌木耳黄瓜，清新爽口，顿时胃口大开。但是一不小心，木耳泡发太多了，吃不完怎么办呢？

夏天是食物中毒和食源性疾病的高发期，一不小心就病从口入了。

黑木耳本身并没有毒，它营养丰富，但是经过水长时间泡发后，可能会引起变质，产生生物毒素，或有细菌、真菌等致病微生物滋生。

当泡发时间超过8小时，变质所滋生的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。

食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试，结果发现，做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26℃环境中的凉拌菜就更不行了。

如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，留有口腔中的唾液菌群，其保质期更短。

所以吃不完的已经泡发好的木耳可以捞出沥干，用保鲜袋装好，密封，放在冰箱里，最好第二天就马上处理吃掉。

有人说泡发的太多了，一两天也不吃完，怎么办呢？建议还没吃完的就不要了，下次泡发的时候控制一下用量。