平时大鱼大肉吃多了，就总想吃点素的刮刮油，但真离了肉又觉得没滋没味儿，今天教大家做一道“赛鲍鱼”，香菇夹上一点肉馅，就能做出不逊鲍鱼的味道，解腻又解馋。

赛鲍鱼，顾名思义就是比鲍鱼还好吃。原材料选用的是香菇，和鲍鱼相似的外形只要简单划上十字花刀，就能以假乱真；不仅外形相似，香菇的口感也能和鲍鱼相媲美，再夹上肉馅就更加鲜美了~

裹粉油炸后的香菇外表香酥可口，内里和肉馅却依旧富有弹性，鲜香浓郁的酱汁透过花刀渗进香菇里，更是入味三分。夹起一个，酱汁顺着香菇淌下，赶紧放进嘴里，满口的肥美紧致加上肉汁，果真是比鲍鱼还好吃。

鲜香菇 15个、猪腿肉 150g、生抽 15g、

料酒 15g、蚝油 10g、盐 1g、玉米淀粉 5g、

白糖 5g、小米辣 适量、蒜末 少许、葱花 适量、

鲜香菇洗净切蒂，锅中加清水煮开，放入处理好的香菇焯一下水。

焯好水的香菇捞出过凉水，然后用厨房纸吸干水分。

香菇内侧打上十字花刀，要小心不要切到香菇外圈，不然后面翻折的时候容易开裂。

猪腿肉切小块用料理棒打成肉糜，倒入碗中，加入10g生抽、15g料酒、5g蚝油、少许葱花，顺时针搅拌上劲。

把香菇外侧向里对折压一压，填入搅拌好的肉糜，再拿牙签固定住。

固定好的香菇两面均匀的裹上一层玉米淀粉，重复以上两个步骤做好剩下的香菇。

锅中倒适量油，油温七成热后（筷子放下去有密集小气泡）下裹好淀粉的香菇，炸至金黄捞出滤油。

等到不烫手后，把牙签摘掉摆盘。

锅中倒少许油，油热下蒜末、小米辣爆香，再加入5g生抽，边加边翻拌，避免粘锅。

继续加入5g蚝油、5g白糖，1g盐翻拌均匀，最后加入5g淀粉和5g清水调匀制成的水淀粉，煮开翻拌至浓稠。

做好的料汁均匀的倒在摆好盘的香菇上，外酥内弹的赛鲍鱼就完成了~