早餐对于一日三餐来说是非常重要的，通过吃早餐为机体及时补充能量、蛋白质、维生素等，这些物质能让大脑得到很好的能量和营养素的补充，进而能够让我们在一天的工作、学习和生活当中有良好的精神状态。
今日分享营养又美味的早餐，皮蛋瘦肉粥！
皮蛋瘦肉粥是一道经典的广式粥品，几乎无人不知无人不晓。一碗好的皮蛋瘦肉粥，一口品下去，皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香，香浓软滑溢于满口。在寒冷的早晨，喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥，实在是饱腹暖心，正所谓清粥小菜也醉人……
大米3两，里脊肉2两，无铅皮蛋1个；
水，料酒，葱，姜，盐，白糊椒粉，油；
1、将大米洗净后放入凉水，浸泡30分钟，然后控干水份，加入半勺油（喝汤匙勺）拌匀；
2、里脊肉洗净切片，加入1勺料酒（喝汤匙勺），半勺油，用手抓匀腌制15分钟；
3、锅里倒入2斤半水，放入肉片，水烧开撇浮沫，捞出肉片关火；
4、晾到自然凉后肉片切成细丝；
5、皮蛋去皮切成小块；
6、姜切丝，葱切葱花；
1、把刚才煮肉的汤再次加热，倒入大米，开锅后改成小火熬至粘稠；
2、起锅前5分钟放入切好的皮蛋，肉丝，姜丝搅拌均匀，煮5分钟；
3、5分钟后加入白糊椒粉，适量盐拌匀；
4、撒上葱花盛出，美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
1、煮粥要全程不时搅拌，以防糊底；
2、老人不宜常吃；
养生要点
大寒三候 | 水泽腹坚：在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰了。
大寒，与立春相交接，是一年中阴阳转换的重要时机。换言之，大寒是我们为阳气生发积攒能量的最后15天。
因此，从大寒到立春这段时间，我们要做的是要兼顾肾、脾，一起补。肾补得好，阳气得到的能量补给就更多；脾胃养得好，就能把摄入的能量输送至全身上下。只有养好了脾胃，才能真正“补到位”，身体才能舒坦地过渡到春天~
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