▼RECIPE

菠菜青酱意面

材料

菠菜 250g / 意大利面 适量 / 纯牛奶 50g

淡奶油 30g / 大蒜 4瓣

调料

盐 1茶匙 / 黑胡椒 少许

▼ 1. 处理食材：菠菜洗净去根，大蒜去皮切末备用。

▼ 2. 煮面、煮菠菜：锅内放入适量的清水，开大火，水开后先加入少许食用油和盐。

然后放入意大利面，转中小火煮7-8分钟。

煮好的意面捞出，盛出一小碗面汤备用。

锅内重新烧水，同样加入少许油和盐，把菠菜也焯煮一下，时间不用太久烫软后即可捞出。

▼ 3.榨菠菜汁：把烫熟的菠菜放入榨汁机中，然后加入50g纯牛奶。

榨成菠菜汁后倒出。

» 不用打太久，做这个面有些颗粒感也无妨。

▼ 4.熬制青酱：炒锅内先倒入少许食用油，中小火，油温升高后先下入蒜末炒香。

然后加入菠菜汁。

稍事翻炒后加入30g的淡奶油。

再放入事先盛好的面汤搅拌均匀。

等汤汁微微煮沸，表面泛起小泡时加入1茶匙盐和少许黑胡椒碎调味。

▼ 5.下入意面：最后下入煮好的意面。

翻炒到汤汁浓稠、面条充分裹上酱汁就可以啦！出锅后可以再撒些黑胡椒碎。

▼ 6.装盘享用：爽滑的面条裹上了浓郁的酱汁，既有菠菜的清香又有牛乳的甘甜。

黑胡椒的馥郁香气给整道面增色不少，一盘下去清爽又饱腹，夏天吃面也要有仪式感呀！

青酱的做法其实并不固定，比较常见的意大利面青酱还有用牛油果和罗勒叶做主要原料的，不过这是比较西式的吃法了，罗勒叶的味道可能有些盆友会不太习惯。

其实，只要是绿色的蔬菜似乎都可以尝试这种做法，比如香椿、黄瓜...想来味道也不会差。

意大利面相较于普通的面条来说比较经久耐煮，也不易粘连，不过要想口感最佳，最好还是双管齐下，把煮面和熬酱同步进行。

或者把煮好的面条捞出后加些食用油拌一下，也能有效防止粘连。

如果想吃的更丰富，还可以加入些海虾、鱿鱼等食材，这样以来，清爽、营养和美味就能同时兼备啦！