如果有什么烦恼和寒冷是一碗咕嘟嘟热乎冒泡的美食解决不了，那就再来一份吧！
今天要给大家分享的，墙裂推荐大家做来尝一尝，我是真的要为这道打call啦~
最初看到这道菜的方子时就觉得十分新鲜有趣。
它使用了腐乳和原汤做的南乳汁来极大程度的提香增味。南乳汁虽然我们平时炒菜不常用到，却是一味非常棒的调味品，它气味独特芳香，滋味又十分绵柔，用在很多凉菜和炖菜中都十分让人惊喜。
这道菜另外还特别使用了酒酿，不仅辅助去腥，还让气味上愈加绵长，多了丝丝清冽，口感上让鱼肉更加滑嫩鲜香，整道菜从揭盖到入腹都叫人欲罢不能，直呼好吃。
你看这诱人的一锅，米椒与香菜红绿抢眼，汤汁浓稠热气腾腾，卧在其中的鲈鱼每一块都裹满鲜掉舌头的汤汁，香！大块又入味的鱼肉夹进嘴，鲜咸中夹带着丝丝甘香与微辣，拌进米饭，你绝对会吃撑！
食 材 准 备
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鲈鱼 1 条（约600g）
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腌制
生抽15g、蚝油 15g
黄豆酱 25g、黑胡椒粉 少许
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焗料
食用油 少许、大蒜 半头、洋葱 半个
生姜 一小块、料酒 少许、芹菜 适量
香菜 适量、小米椒 适量、
腐乳 2块、米酒 50ml
操 作 步 骤
- 01 -
鲈鱼去鳞洗净，隔1-2厘米横切成段备用。
- 02 -
在鱼肉中加入少许黑胡椒粉、生抽、蚝油、黄豆酱搅拌均匀盖上保鲜膜腌制 15分钟。
- 03 -
大蒜切成蒜块、生姜切片、洋葱切大块、芹菜洗净切段、香菜和米椒切段备用，两块腐乳加少许腐乳汁搅拌融化备用。
- 04 -
砂锅内加入少许食用油烧热，放入姜蒜炒香，然后下入洋葱和芹菜翻炒两分钟爆香。
- 05 -
关火，将腌制好的鱼肉摆在砂锅的菜上，淋上融化的腐乳汁和米酒，盖上盖子后在盖子边缘再淋上一圈料酒，中火煮上5-6分钟。
- 06 -
打开锅子，下入香菜和米椒段后盖盖再焖上一分钟即可开动。
用一锅滚烫热乎的焗鲈鱼来对抗大冷天吧~
