竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。无论如何烹调均是鲜嫩清香，这是大自然的馈赠，在春天，这绝对是不可辜负的美食！

今天伟诗教大家做的菜叫竹笋酿肉，造型非常讲究，好似把一方甲天下的山水装入了盘中，猪肉的醇香和春笋的清香缠绵在一起勾人食欲，咬在口中鲜嫩多汁，别提多美了！也寓意着美好的生活如春笋一般——节节高！

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有开胃健脾、滋阴凉血、和中润肠、清热益气、解毒透疹、养肝明目的功效。

竹笋2-3根；猪五花肉馅3两；

盐，水淀粉，料酒，葱，姜，鸡蛋1个，生抽，料酒，香油，胡萝卜，香肠；

1、竹笋扒掉外皮，去掉老根，只留中间嫩心，顺着切开，切成长短不一的段，再用小刀把中间的节去掉，笋尖留着造型备用；

2、竹笋冷水下锅焯水，捞出沥水；

3、猪五花肉馅中加入葱花姜末，再加入1个蛋清、1捏盐、1勺生抽、1勺料酒，几滴香油搅拌均匀；

4、另准备葱花，胡萝卜碎，香肠碎；

1、把调好的肉馅酿到竹笋中；

2、全部酿好后，摆在盘中，冷水放在蒸锅中，大火蒸制15~20分钟；

3、蒸好的竹笋立在盘中造型；

4、准备大勺，把蒸盘中的底汤倒入大勺中，添入半小碗水，放入葱花、胡萝卜碎、香肠碎，调盐，勾薄芡入锅；

5、把做好的芡汁淋入盘中，这道菜就做好了！

五花肉可以稍微肥些，春笋要买嫩的，和馅时滴入香油可以提味，起到画龙点睛的作用最好不要省略，还有酿好的春笋不要蒸太长时间，否则会失去口感。

竹笋对于一般人群均可食用，肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；但是患有胃溃疡、肾炎、肝硬化、骨质疏松的病人不宜多吃。