食材的处理：鸡蛋煮好后过凉水剥皮，腐竹提前浸泡好，大料桂皮用油浸泡透，排骨洗净待用。

煸炒：锅中倒入适量油、加入1勺白糖小火慢炒，待糖炒至起沫后加入排骨煸炒；改中火煸至排骨上色，接着加入葱姜、大料、桂皮（连带油一块下入）继续煸炒。

调味：锅中加入1勺酱油、3勺料酒、半勺米醋，倒入比排骨量高5-7倍的热水大火烧开；待开锅后撇去锅中浮沫，然后加入3克盐、3克味精、1勺料酒、2个干辣椒。

炖煮：炖煮35分钟后，将鸡蛋斜刀切到蛋黄处，加入到锅中继续炖煮；加盖10分钟后，再加入腐竹煮5分钟即可出锅。