紫苏也是一味厨房里的药，但可能在大多数的厨房中是找不到它的。

紫苏远不如葱姜蒜那么有名，也不及肉桂、花椒、草果、豆蔻等十三香成员、火锅底料们。但它也有独特的作用，今天我们一起来重新了解一下紫苏吧。

目前，紫苏主要在日料生鱼片中出现，保持着唐宋的饮食习惯和中医养生原理。一方面，紫苏能去鱼腥；另一方面，紫苏辛温能解生鱼片的寒凉。所以，本草书中说紫苏能“解鱼蟹毒”。

其实，紫苏的用途远不止于此。很多葱姜蒜们有的作用，紫苏也有。紫苏有的功效，它们却不一定那么擅长。

• 紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。

  ——《本草汇言》

散寒气

着凉感冒了，喝姜汤可以发汗散寒，其实用紫苏叶煮水一样有用。

紫苏不像生姜那么辣，因此还非常适合外洗作药浴。比如，婴幼儿外感初期、流鼻涕，用100g紫苏叶煮水，给患儿沐浴，效 果极佳。

清肺气

每当雾霾比较严重的秋冬季节，我们可能会有些嗓子不舒服，甚至咳喘。

这时候，紫苏叶就可以派上用场了，宣肺降气的紫苏叶，配上一些润肺的食材，如芦根、荸荠、山药等煮水喝，有很好的清肺抗霾作用。

宽中气

因为吃多了，或者久坐不运动，或者长期在潮湿的环境中，都可能引起脾胃气滞，胃脘这儿闷闷胀胀的感觉。

这种情况，我们也可以用紫苏来行气。紫苏煮水，沸腾两三分钟就行了，不能久煮，久煮香气就散了，而行气的根本在于其气芳香。

安胎气

对于怀孕后出现的胸闷、恶心、呕吐症状，吃点紫苏可以安胎气。

安胎的话，建议用紫苏梗，因为紫苏梗更为平和，行气的作用虽然没有紫苏叶强，但好在它行气而不散气，对于孕妇而言更安全。

下结气

结气就是郁滞得比较厉害的气，结在一个地方，不通则痛，就会发胀发痛。

这里说的紫苏“下结气”的作用，主要是指紫苏子通便、能下肠中结气。

《本草纲目》上有个专 治 老人肠燥便秘的粥方，就是紫苏子和麻子仁捣烂熬粥，既能润肠（凡仁皆润），又能降气（诸子皆降）。

化痰气

紫苏叶有化痰的作用，但程度不如紫苏子。

如果是受寒了，然后喉咙里有一些痰，用紫苏叶，既能散寒，又能化痰。

如果没有外感，但有痰和咳喘症状，用紫苏子，化痰降气的力量更强。

疏肝气

• 紫苏气微温，秉天之春气而入肝……气温达肝，肝疏散而脾亦健运也。

  ——《神农本草经读》

秋天情绪不好，感觉胸闷胀气的人，也可以吃些紫苏，有疏肝健脾的作用。

其实，肝的问题很多是在消化这块体现的。因为生气或心情郁闷，导致的肝气横逆脾胃，而消化不良或食欲不振。

去口气

• 辟口臭、除邪毒、辟恶气者，辛中带香，香为天地之正气，香能胜臭，即能解毒，即能胜邪也。

  ——《神农本草经读》

紫苏有一股芳香，香气是属阳的，属于正气。而与之相对的臭气，是属阴的，属浊气、邪气。

臭气一般是怎么来的？死水会发臭吧，就是水一直不流通、淤堵在那儿了，就发臭了。还有空气也是一样的道理。口气呢，要么就是口腔里的，牙齿缝里的食物残渣发出来的，要么就是胃里的，食积或痰湿化热产生的。

堵了怎么办？那就通呗，芳香是走窜的，能通，能行滞气，所以香能胜臭，就是这么简单。

紫苏能“解鱼蟹毒”，也是有这么一个道理在的。

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