秋之尾，润秋燥，在我们的饮食中，要以润泽为主，即以汤粥相辅或水汽较足的菜，今天分享五花肉大豆腐炖白菜！

这道菜属于家常菜，在咱们老百姓的餐桌上是绝对的主角，俗话说“百菜不如白菜”，白菜可是百菜之王，称它为王是因为它的营养非常丰富。

白菜中维生素C的含量很高，维生素C可以为人体提供很好的保护作用，同时还能够提高身体的抵抗力。白菜中丰富的纤维，能够很好的滋润肠道，帮助消化食物。

别看是家常菜，要做的好吃也需要一些技巧，不然白菜水汽大，口味就不好，大家跟我一起来吧！

大白菜1顆，五花肉2两，半块豆腐；

葱花，姜片，大料瓣1粒，盐，豆油；选配粉条；

1、将白菜从中间断开，取菜心后手掰成块待用；

2、将白菜用热水焯两遍，（第一次焯水后呈打蔫状态，第二次焯水呈透明状态），凉水过三遍 ( 首次水冲洗，其余两次水过凉)；

3、五花肉切厚片，豆腐切块待用；

1、热锅凉油，油热后，放入五花肉煸香，再放入葱花，姜片，大料瓣煸香；

2、待香气四溢时，放入白菜叶翻炒；

3、添入凉水，水没过白菜二指高即可，根据个人口味调盐，开锅后豆腐入锅，大火炖煮10分钟；

4、上菜前撒入葱花，这道菜就做好了！

1、白菜选择胶东白菜，外形短，粗，胖为好；

2、白菜要用热水焯两遍，过凉三遍，热水焯一遍后过凉一次，再用热水焯一遍，再过凉，加上白菜首次用凉水冲洗，一共过凉三次；

3、爱吃粉条的朋友，粉条先泡好，和豆腐一起下锅就行。

养生要点

〔霜降三候丨蜇虫咸俯 〕连蜇虫也准备进入冬眠状态，低头不再吃东西，天地开始岑寂。

天地万物都在逐渐向冬天过渡，身体也正经历着由“收”到“藏”的变化，大家一定要先养好脾胃再进补，让食物像涓涓细流一样滋补我们的身体。尤其晚上更要少吃一点，所谓“胃不和卧不安”。

霜降，入冬前的一个重要关闸，秋补比冬补更重要。多食高蛋白食物，如牛奶、羊肉等；此时秋燥明显，燥易伤津，芝麻、蜂蜜、银耳、萝卜、苹果等滋阴润燥的时令食物不可少。

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