波波茶泡芙 

准备制作酥皮原料；

黄油提前室温软化至能用手轻松按出小坑，加入糖粉用刮刀拌匀，搅拌均匀，至黄油微发，颜色变浅；

筛入低筋面粉，搅拌均匀；

面团揉成圆柱状，覆盖保鲜膜，放入冰箱里面冷冻；

制作泡芙，准备原料；

低粉提前过筛，放置备用；黄油、牛奶、糖、盐放入一起，中火加热至黄油完全融化，继续加热至沸腾，放入低筋面粉，继续小火加热，不断翻拌，至面粉完全糊化；

晾至面团温温的时候，加入全蛋液，提前将全蛋打散；

趁面团温热分3-4次加入全蛋液，至面团完全吸收；

最后鸡蛋液不一定用完，要多次少量加入其中，直到面糊在刮刀提起面糊呈倒三角状；

将面糊倒入裱花袋中，挤在不沾烤盘上；

冰箱里取出酥皮，切成厚度0.5mm的酥皮片放在泡芙上面；

烤箱中层220度烤12分钟，转180度18分钟，即可；烤出的泡芙放凉之后，放置备用；

准备红糖珍珠原料；

红糖和水倒入锅中，煮开；

然后倒入木薯淀粉，迅速用刮刀拌匀后离火；

然后将面团从锅中取出，用手揉匀；

然后揪成小疙瘩，大约1g每个，搓圆；

将水煮开，倒入珍珠小面团，大火煮开至珍珠全部飘到水面（边煮边搅拌防止珍珠粘锅）珍珠浮起后转小火，盖上锅盖，小火焖一会；

将珍珠过一遍凉水，煮好的珍珠捞出后立刻倒入冰水中，过一遍冰水，再重新用冰水泡上，放在一旁备用；

 准备奶油；

红糖和水放入锅中，小火加热熬成糖浆，晾凉至室温；

倒掉珍珠碗里的水，取少许糖浆加入珍珠，拌匀备用；

淡奶油加入易小焙糖霜，加入糖霜增加奶油的口感；

 用电动打蛋器搅打至有稳定纹路的状态，大约七分发；

切开泡芙顶部，裱花袋尖端剪开，向泡芙里灌入奶油；

挤在泡芙上面，然后在奶油顶部放适量珍珠，盖上泡芙盖子即可（建议要吃的时候再组装，组装好的泡芙一定要当天吃完哦~）

温馨提示：

1.泡芙的面糊一定要完全烫熟；（面粉放入进去改为小火，要不停的搅拌，直至无干粉关火）

2.烤箱要放到中层，高温膨胀，低温定型、上色；

3.木薯淀粉要完全烫熟，珍珠面团表面不要风干，不便于揉成圆形；

4.做好的珍珠不要在水里面浸泡时间太久，尽量使用冰水；