伏天离开的秋日里，菜园变得异常生机。似挂面的豆角多的摘不过来，入秋的辣椒，产量依然很大，自然的由绿变红，也辣了很多。“云天收秋色，木叶动秋声”，村里人的收获生活开始，晾晒干菜的时候到了。

豆角和红辣椒是晾晒的主角。犹记得小时候，蔬菜茂盛的季节，也正值暑假在家，通常这时候会变成家里大人的“苦力”。摘豆角、辣椒不是说有多累，而是烈日当头，实在难耐。可是尽管自己再不愿意也要去做，但毕竟作为一个农村娃，还是需要帮家里分担基本的农活。

晒干豆角之前需将新鲜的豆角放锅里过下热水，豆角煮至变色稍软，就可以捞出沥水放在竹垫上，晒在太阳底下，一周左右晒干。

老家这边晒辣椒，都是先将辣椒剪成片状，然后在太阳底下摊开晒。剪辣椒的时候，手上不免会沾到辣椒汁，手指总会是火辣辣灼烧感，即使戴上手套也不管用，兴许是那时候小，手太稚嫩了。现在偶尔帮家里剪辣椒，似乎没太大感觉，可能是长大了就变得“皮糙肉厚”了吧~

不管是晒豆角还是辣椒，都需要看好天气预报，至少连续一周都是晴天，以保证一次性晒干。晒好的干豆角剪成长度相同的段状，再摊晒一天就可以了，最后用袋子封好，而辣椒则是直接装好。保存好这些干货将会是厨房非常完美的配料，比如，很多人爱吃的干豆角炖肉、辣子鸡等，没有这些可不行哦~

▼干豆角炖肉▼

带皮的五花肉切成麻将块，干豆角用温水泡软后清洗干净。肉在锅里翻炒，然后加入泡好的干豆角，翻炒啊翻炒~真香，放在砂锅里用炭火慢炖，扑鼻的香气……看图不说话。

▼辣子鸡▼

家里准备好的鸡切块，入锅翻炒，原谅我不太懂厨艺。主配料是泡好的干辣椒，剁碎且和葱花一起倒入锅里，瞬间这盘土味辣子鸡的样貌出来了，辣味与香味交织在一起，于是哈喇子止不住的流~随后继续翻炒，出锅！

屏幕前的你有没有流口水呢？辣子鸡太过美味，最后只剩下辣椒了，但是别小瞧，胃口好的人，可以将这辣椒拌饭吃呢。

这些干货，常常在过年时候，招待客人的菜中“大放异彩”，让夏天的味道在冬天的餐桌上颠覆。

一些在外地读书，在乡下过暑假的孩子，他们的父母临近开学回老家接这些孩子之际，总会带这些“家里味”出门。这些在外面很容易买到，却不是自己家人亲手制作的总会缺少些“乡味”，似乎烧起来没那么香了……所以我们要吃就吃家乡本土味干货。