说起咱大沈阳的街头美食，我觉得鸡架是非说不可的，很多外地的朋友认为鸡架等同于鸡肋，“食之无味，弃之可惜”，有啥吃头呢？

其实不然，这其中的玄妙，只有亲自品尝才能体会！而且在做法上还有细分，烀鸡架，炒鸡架，熏鸡架，炸鸡架，酱鸡架等等，口感口味上更是各有千秋，吃上就上瘾！

我今天给大家分享的是一个有故事的鸡架：盛京老爹鸡架！

这个故事发生在崇德年间的盛京（沈阳），一个贝勒府中的厨子，偷偷的把府上的鸡肉菜去骨，把稍微带肉的鸡架做成美味，施舍给流落街头的孤儿们，后被管家发现，将其残忍的打死，人们为了纪念他，不仅延续了这种烹饪手法，还将其命名为老爹鸡架！

这是一种一菜两吃的烹饪方法，能同时享受烀鸡架和炒鸡架的美味！咱们中国人吃饭，从来都不是为了简单的填饱肚子，怎么说呢？让美食变成美事吧！

生鸡架1~2个（屁股为三角形为好）；

蒜，葱，姜，薄桂皮，一品鲜豆瓣酱，盐，油，白糖，生抽，干辣椒；

选配：青红椒块，胡萝卜片；

1、鸡架去除鸡尖，鸡肺，洗净备用；

2、干辣椒切段，蒜、姜分别切片备用；

1、开水下锅放入2~3片姜，1段葱，1块薄桂皮，1平勺盐；

2、大火烧开后，调制中火煮20分钟，关火；

3、鸡架在锅中停泡半小时后出锅，掰成块，根据个人口味调味，待用；

以上是第一种吃法，烀鸡架；

4、热锅凉油，微微起烟，放入适量干辣椒段，葱花、蒜瓣，1平勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油；

5、放入适量蒜片、葱姜，1勺料酒，半勺生抽，一平勺白糖，炒匀；

6、放入烀好的鸡架，选配的青红椒块及胡萝卜片，翻炒拌匀，撒入芝麻，孜然，香菜出锅。

这是第二种吃法，炒鸡架！

两种鸡架一起上桌，一菜两吃，加上小故事，妥！

1、如果想做熏鸡架，先用2斤白糖1斤水熬好糖色，把烀熟的鸡架架在锅里，倒入糖色，盖上锅盖熏制，鸡架变成胭脂红时就做好了。熏鸡架不宜多吃。

2、如何选择鸡架？看鸡屁股，鸡屁股为三角形为好，三角形的不是饲料肉鸡，而是下架的蛋鸡，营养价值更高。