用时令常见的食材，做顺天应时的美食，是食疗爱好者们都非常推崇的共识。秋冬季宜进补，从食疗而言，更好的烹饪方式应数煲汤。
山药、板栗都是秋冬应季的食材，用二者煮羹，就是一道非常有名的美味药膳——金玉羹。
山药与栗片各片截，以羊汁加料煮，名“金玉羹”。
——《山家清供》
板栗色黄如金，山药色白似玉，故名金玉羹。
名方详解
配伍好在哪里
首先，作为主要食材，山药和板栗都有固肾气、固精的作用，合于冬天的收藏之性。接下来，让我们一起来看一下具体都有哪些好处吧。
中医认为，板栗味甘，性温，入脾、胃、肾经，能够养胃健脾，补肾强筋，活血止血。《别录》中记载："主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。"
栗子素有“千果之王”的美，是与李、杏、桃、枣并列为我国古代“五大名果”。
唐代孙思邈认为"栗，肾之果也，肾病宜食之。"
《本草纲目》也记载有："有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚顿愈。肾主大便，栗能通肾，于此可验。"
山药，在《神农本草经》中被列为上品。
山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气 ；补中，益气力，长肌肉 ；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。
——《神农本草经》
《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
常食山药能“健脾胃”，这是因为山药有补脾的作用，而脾胃是“后天之本”。
原方在此基础上是选用了羊汁进行调味，羊肉本身是味甘、性温的，能够温中健脾，益气，养血，补虚。
但是在实际制作测评这款食疗方的时候就遇到了两个问题，一个是不喜欢羊肉的人怎么办，另一个是多少血肉有情。
于是，就在想到底有没有什么食材，既可以像羊肉一样是温性的，最好吃起来不难吃、不冲鼻，还可以同山药和板栗做很好地组合。
这个过程其实是有难度的，因为创新的前提是要守正，要守住原方的方义。
最后终于找到了在“蔬果届”里，相对更接近羊肉的药食同源——桂圆。
龙眼肉（桂圆肉《药典》中称为龙眼肉）
【性味与归经】甘，温。归心、脾经。
【功能与主治】补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。
——摘自2020年版《中华人民共和国药典》
桂圆甘温，归心、脾经，有补心脾、养血安神作用，可以治疗心脾两虚；补心脾的同时，却不是特别容易滋腻。思虑忧愁、暗耗心血可以日常食用一些桂圆。
现代人工作劳累、熬夜追剧、操心劳神……这些都会让津血暗耗。时间长了，体内没有柔和的“阴”去制衡它，就容易出现血液沸腾、口干舌燥、脾气暴躁这种多气少血的表现；再严重点，会变成少气少血——懒得做任何事，做任何事都提不起精神。整个人都呈现出一个很虚的、既没有气、也没有血的状态。
血是全身“阴”的源泉，是滋阴的根，对养血而言，桂圆就是很好的选择。
制作过程
详细步骤轻松上手
食材准备
桂圆9颗、栗子（去壳）50g
山药（去皮）30g
步骤详解
将所有食材放入锅中
加600ml的水
武火烧开后小火慢炖3小时
盛出汤即可享用
