点击蒙清粗粮美食
关注这个多彩的世界
2019年7月25日星期四 | |
乙亥年 辛未月癸亥日 农历六月廿三 |  |
蒙清说 祝看到这篇文章的你，白天有说有笑，晚上睡个好觉。  付婆雪丨早餐 | |
花生桃酥
提升生活幸福感，做厨房达人
桃酥饼的由来：
相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。
下面，小雪花就教大家做美味的花生桃酥
食材
小米面/低筋粉
145g
猪油
80g
绵白糖
80g
泡打粉
1g
苏打粉
2g
蛋液
25g
花生酱
1勺
第一步
准备
准备所需食材，把面粉和泡打还有苏打粉拌在一起，尽量拌的均匀点
第二步
腌制
把猪油放在桌面上，现在天冷，猪油是凝固的，先用手指朝一个方向的来搅打猪油，目的是让猪油溶解一下
第三步
和面
在猪油成为比较溶解的时候，加入绵白糖。（可以用糖粉，但是不能用白砂糖，白砂糖不容易溶解）这步是整个桃酥里最关键的一步，必须手动搅打5分钟，目的是让外部的空气通过搅打完全的打入到猪油里去，在搅打的过程中，手的温度会让糖慢慢溶解，更加的融合到猪油里去
第四步
打发
打到糖和猪油完全融合，并且有点发泡的时候，这时的猪油和糖已经有点像奶油了，可以停止了
第五步
搅拌
将事先准备好的全蛋液分2次加入到，每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。再把花生酱融合进去
第六步
和面
用刮板将一部分的面粉刮到猪油上，用手轻轻的去压上去，在把面粉刮上去，用手在压上去，一直重复这个动作，反复的去叠压，就是我们说的复叠法，大家看到覆叠好后的状态，它是不可能三光的，必定是呈现很毛的状态，这是正常的状态
第七步
和面
将面团朝着一个方向轻轻的推动，直至成为一个长条，大家可以仔细的看看我这个面团，根本就不光，很多地方还有很多裂纹，我们需要的就是这样，不规则的面团
第八步
切
用刮板去切开来，大小可以根据你的要求来，不过不要太小，桃酥一定要有漂亮的裂纹才能叫桃酥，过小的话，裂纹不会很明显
第九步
搓
拿起一团切好的面团，轻轻的给它搓成圆球。一定要轻轻的啊
第十步
放入
放入烤盘中，一定要预留比较大的空间，不让桃酥会碰到一起
第十一步
戳
用食指轻轻的去戳一个洞，切记不能戳到旁边开裂，旁边开裂了以后，桃酥就不会成为一个圆形，它会朝着开裂的地方去发展
第十二步
烤
烤箱预热。200度烤15分钟左右，是左右哦，每个人的烤箱温度都不同，希望大家在10分钟的时候去看一下。这样一盆酥香可口的桃酥就完成了
成品
成品
花生桃酥——完成
小贴士
❥ 桃酥一定要完全冷却在拿啊，不然就碎了
❥这就是我的花生桃酥，现在变成我们的啦，希望你能喜欢。快点模仿起来吧，记得回来交作业哈，做得好的小伙伴可是有奖励的哈🎁
●End●
——如果喜欢，快分享给你的朋友吧——
让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食
爱我，你就点一下
朋友会在“发现-看一看”看到你“在看”的内容