最近每天都有同事要因为天气嚎叫一番。尽管开了空调，但大家的饭量都明显缩小了，大鱼大肉吃不下，蔬菜口味太清淡不下饭。。。

二伏第一天，按照饮食传统“头伏饺子二伏面”，就让这碗打卤面来振奋人心吧！

茄丁打卤面分享给大家！

高筋面粉1斤，菠菜2两，紫皮茄子半斤，肉2两，小土豆1个；

大料瓣2个，蒜瓣2个，花椒面，淀粉，一品鲜酱油，盐，豆油；

1、菠菜洗净，添3两水打成菠菜汁，再添入1小勺盐搅匀备用；

2、先将茄子、土豆洗净，再将茄子、土豆和肉切成丁；

3、将调好的菠菜汁放入面粉中搅匀后和面，揉成面团醒半个小时备用（下图为正常和面，如果放菠菜汁，是绿色的面团）；

4、半个小时后，将面团取出擀成面片，撒上一层干面粉；

5、用刀切成宽条备用；

1、烧锅开水，面条入锅，待其漂浮水面时，将面条捞出，过凉放入碗中；

2、热锅凉油，油热后，大料瓣、蒜瓣入锅煸香，放入肉丁煸炒，待其泛黄时将土豆丁，茄子丁入锅翻炒均匀；

3、添1/3勺花椒面，3~4勺一品鲜酱油，一碗半的水，调盐（根据个人口味）；

4、调小火，勾入薄芡（1勺干淀粉，2勺水搅匀），可放几块青椒点缀，关火；

5、将卤汁倒入面条碗中，这碗茄子打卤面就做好了；

1、菠菜可以放入打碎机搅碎或者捣碎都可以，不用焯水，但是菠菜面煮好后，面汤不能要；

2、为啥二伏吃面？

首先，“麦吃陈，米吃新”，存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好！而且新麦性热，陈麦性凉，所以夏季更适合吃陈麦，面粉与大米搭配着吃最好。

其次，小麦营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。夏季最热的时候吃正合适！

养生要点

大暑，夏天最后一个节气。

这是一年中最热的时节，火气在下，骄阳在上，熏蒸其中为湿毒最甚，养生重点：祛湿、消暑、排毒！多食姜汤以祛湿，多食赤色、苦味食物以养心，多食面食以养脾胃。

“大暑至，万物荣华”，大暑天虽热，却是万物生长最繁盛的时节。我们也要顺应天时，好好生长，坦然接受太阳的热力。