张锡纯(1860-1933),字寿甫,河北盐山人, 清末民初的著名医家。张氏从医数十年,注重临床实践,遵古不泥古, 学验俱丰，创新颇多。对药物的认识,临证遣药组方有许多独到的见解.
他十分推崇山药，其所著的《医学衷中参西录》中，在治疗内科病症的141个方中应用生山药的就有49个。并善用山药粥治疗多种疾病。张氏积数十年经验，用山药救急拯危。认为：山药能滋阴又利湿，既滑润又收涩，健脾补肺，固肾益精。在滋补药中属“无上之品”“宜多服常服”。他对山药的推崇真可谓“情有独钟”。
山药古称薯蓣。宋代因避宋英宗（名曙）、唐太宗（名豫）之讳，而改称“山药”。由于河南怀庆府辖区盛产山药，且所产山药最为地道、质量最优故又名“怀山药”。
张锡纯大师用山药治疗多种疾病的病案更是每不胜举，现从汤剂中的“一味薯蓣饮”和山药粥疗中的“薯蓣粥”来概括介绍张锡纯善用山药之妙。
一。张锡纯之“一味薯蓣饮”
张锡纯善用山药是出了名的。
他在药膳食疗方面很有研究，创制了很多独特的食疗方剂，疗效显著。
在汤剂方面，他喜欢重用单味药，以使其效宏力专，直达病所。
如薯蓣饮，仅用山药一味，达滋阴利湿、润滑收敛、补肺肾脾胃之功，煎汤代茶饮，用来治疗阴虚劳热、或咳或喘、或自汗、或心中怔忡、或小便不利大便滑泄及一切阴分转损之症。
一味薯蓣饮
【来源】《医学衷中参西录》
【组成】生怀山药四两，切片
【用法】煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之。
【功效】补气养阴
【主治】阴虚劳热、或咳或喘、或自汗、或心中怔忡、或小便不利大便滑泄及一切阴分转损之症。
【方解与方论】本证因气阴两虚所致，故用山药补脾肺之气，滋脾肾之阴。
【医案精选】
有一位妇女，生完小孩10来天，体质虚弱，经常喘息不断，大汗淋漓，不断地发热咳嗽。找医生看病，医生开了黄芪、熟地、白芍等药服用以后，汗出的更厉害了，眼看着越来越严重。
后来赶紧请来了张锡纯，张锡纯把脉观察，感觉到病人的情况很严重，再不抢救就来不及了。
马上用生山药六两，煮成汤汁，让患者一口一口喝下去，喝完加上水再煮，连着把这山药水间断的喝了一天一夜，病人的情况开始有了缓解。
第二天又用山药六两，还照这个办法煮水来喝，连续三天，妇女的病基本痊愈了，真是神奇。
医案摘自《医学衷中参西录》。
《一味薯蓣饮》在日常应用中，可以用怀山药干片50克熬制山药水来喝，一次的量可以熬三次，每次熬制一碗，也可以作为日常饮用水。
二．薯蓣粥（山药粥）医人无数
中医泰斗张锡纯先生医术高明、学贯中西、善用食疗、独具匠心。他创造性的运用薯蓣粥治疗小儿腹泻、厌食成为美谈。
在家庭生活中就可以很方便的用怀山药粉加工薯蓣粥（山药粥）来呵护孩子们。
【薯蓣粥】
【来源】（医学衷中参西录-治泄泻方）
【组成】生山药一斤、轧细过罗。（生山药就是怀山干片、轧细过罗就是加工成怀山药粉、原料指的就是500克山药粉）
【用法】上药一味、每服用药七八钱、或至一两。和凉水调入锅内、置炉上、不住以箸搅之、两三沸成粥服之。若小儿服、或少调以白糖亦可。
（注解：取50克山药粉用凉水搅拌均匀、倒入开水锅里加热一直搅拌、滚开两三次成粥来喝。如果是孩子喝、可以少放点白糖）
【功效】健脾止泻
【主治】阴虚劳热、或喘或咳、大便滑泄、小便不利、一切羸弱虚损之症。
我们不能小看了这些病症。张锡纯用山药粉熬粥就解决了这些问题、其实就是运用了怀山药健脾养阴、收涩止泻的功能。看似简单、但往往抓住了病症的关键所在。
他的这一简单处方能够被【大国医】丛书列入【张锡纯传世名方】中的【屡试屡效方】、恰恰就证明了怀山药粥就是一款治病救人的非常有效食疗方、完全可以在日常生活中加以运用、有病治病无病预防、尤其是儿童防病于未然、不要等到阴虚火旺、食欲不振、面黄肌瘦、体质下降然后再去打针吃药。
张锡纯说：小儿少阳之体、阴分未足、滑泄不止尤其伤阴分。往往患此症者、数日即浑身发热、津短燥渴、小便不利、干呕懒食喜凉物。当此之际、欲滋其阴、而脾胃愈泥、愈健其脾、而真阴愈耗、凉润温补皆不对症。唯怀山脾肾双补、在上能清在下能固、利小便而止大便、真良药也。
其实：先生在此说的就是儿童胃口不好、厌食、容易上火发热、爱吃凉东西、咽喉肿疼、脾胃不和、消化不良。这时候用怀山药脾肾双补、上清下固。所以先生说：真良药也。
【医案精选】
有一个女婴、9个月大。因为母乳不够用牛奶做辅食导致腹泻已经三个月了。开始的时候一天大便8、9次后来到20多次。
曾用多种抗生素治疗无效、诊断为霉菌性肠炎。治疗后没有好转。经常哭闹、口干尿少发黄、低热。面色萎黄、形体消瘦、肚子胀气。大便稀少发黄。
用中医理中汤配合灸法治疗治疗2个多月、病情没有改善。
后来停用一切药物和母乳、单用张锡纯的山药粥治疗：500克怀山片研成细末、每日6次、每次15克、白糖少许、炖成糊状、既当药来服、也当成食物来吃、4小时服一次。吃了两天、大便就减少到一天6、7次。稍稍成形。小女孩精神渐渐好了起来、晚上睡觉也安稳了、口干缓解。
照这个方法连续用了三周、大便霉菌检查转阴性。随后追访至今、小孩子痊愈身体健康无事。
本医案来自： 《医学衷中参西录》。
从以上案例不难看出，张锡纯大师对“山药”的应用，真可谓“情有独钟”、“倍爱有加”，且得心应手、灵活多变。
张锡纯认为“阴虚之甚者，其周身之血脉津液，皆就枯涸，必用汁浆最多之药，滋脏腑之阴，即以溉周身之液”，故当首选山药，山药汁浆稠黏，以之作粥，大有留恋肠胃之功，得药力吸收输布。
张氏以怀山药为“无上之品”，对山药性味功能的认识，真可谓慧眼独具，识见卓然。既用治虚损，也可施用于外感实邪；既可与温阳药为伍，又能与滋阴药佐使；既能收敛涩肠，又能利尿通淋，尤其以山药救急拯危，有发前人未发之旨，其对山药独特情怀，足资后人楷模。
下面是一位宝妈坚持喝山药水一个月的神奇分享
我年轻时为了减肥，把脾胃折腾坏了，我先生是工作原因喝酒应酬，脾胃也不好。在这说句题外话，想要宝宝的，怀孕前一定要把身体调理好，不然以后孩子遭罪你也受累。
先天的不足，只能靠后天细心照料了。三岁前我是全职妈妈，生活上照顾得比较细致，饮食都是自己亲自给孩子做，每天还给孩子按摩肚子捏脊，那时生病就少。自从上幼儿园后，孩子吃喝都在幼儿园，饮食起居都没那么注意，加上我工作也忙，孩子生病就越来越频繁，感冒咳嗽、积食便秘是常有的，严重的时候还被诊断为过敏性鼻炎、变异性哮喘。
其实得这些病的根源都是因为脾胃虚弱，看过很多中医大咖、国医大师，中药、食疗都试过，但每次都是因为孩子不喜欢吃，不了了之，调理效果不明显。上个月我家孩子先是发烧，退烧后断断续续咳嗽，没有其他症状，最后几天咳得非常厉害，中药、西药一起上才好些。
想着煮点山药粥给孩子补补脾胃，谁知道这孩子不爱喝，突然间想起罗大伦博士说，咳嗽后期可以喝山药水，补脾肺之气，咳嗽好得快。我就试着找了些好的怀山药煮水，谁知道味道清甜的，孩子还挺爱喝。
一直都知道怀山药好，是健脾补肺益肾的上品，医书对它的记载也是非常高大上的：
山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。
——《神农本草经》
山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服。
——清代医学家张锡纯《医学衷中参西录》
但说真的，孩子爱喝，才是成功的关键啊，以前山药粥、山药泥、山药炖汤也没少做，但孩子不爱吃。我当时想，既然孩子爱喝，那就坚持喝一段时间，我们多观察一下孩子身体反应，如果不合适再调整，谁知道效果出乎意料的好。
不合适再调整，谁知道效果出乎意料的好。
第一周：吐出好多痰
喝完晚上睡觉基本不咳，白天要吐很多痰，尤其是早上起床那会。以前只是咳，痰吐不出来，这一个星期痰能轻松的咳出来，而且都是些黄色的痰，大口大口的，当时我强忍着恶心，跟孩子说：你真棒，学会吐痰了。
第二周：饿得快，消化好
偶尔呛咳几声，但已经没有痰了，食欲变得超级好，而且消化也快。以前幼儿园放学回来，不会饿，还经常打嗝，现在下午4点吃离园餐，五点半就饿了，晚上七点多还要跟我们一起吃饭，而且不会消化不良，大便也很顺畅。
第三周：脸色红润，长肉肉
脸色看起来红润了，脸上也长肉肉了，食欲依旧很好，睡眠也安稳。而且我发现孩子现在拉完臭臭，自己能把屁股擦干净，以前自己擦很多次都不干净，这就是脾胃好了，没有湿气的表现，湿气不重，便便自然不粘腻。
第四周：长高3厘米
一切安好，已经养成每天喝怀山药水的习惯了，早上起床半碗，幼儿园放学回来口渴了就喝山药水。遇见好几个熟人都说，孩子最近长高了不少，我一量，还真的长了3厘米。
真的太好了，短短一个月，单单一味怀山药就有如此好的效果，真的应验了怀山药“宁嗽定喘，补中，益气力，长肌肉”的功效。
脾是肺的母亲，母强子强，母弱子弱，以前孩子脾胃不好，肺气也弱，没力量把外邪彻底赶出去；现在脾气足了，肺气强了，就有力量把外邪清理出去了，所以咳嗽排出好多痰。而且山药补脾补虚，而脾主肌肉，脾好了，自然能长肉了。
这里要重点说一下是怀山药，不是我们平时吃的山药。医书上记载最好的山药大都产于怀庆，治病的效果好，所以很多医生开方时都些怀山药。怀庆就是我们今天的河南焦作。
而且张锡纯主张用生怀山药，生的切片晒干，或者直接用新鲜怀山药煮汁饮用，不用炒山药。生怀山药药性偏凉，有滋脾阴之功，不容易上火；炒怀山药药性偏温，一般用于补脾止泻，所以我们要长期吃的话，用生的比较好，以免便秘上火。
我们选择怀山药的时候，一定要选择天然晾晒的，没有经过硫磺熏，之前我也给孩子煮过山药水，可能是品质不好，喝起来有股奇怪的酸味，所以孩子不喝；这次我特意选了河南焦作温县的怀山药，闻起来是山药的清香味儿，没有任何其他的味道，颜色微微泛黄，横断面是有条纹的，不光滑。
一定不要买那种横断面雪白光滑的山药，药效比较差，还有可能是硫磺熏过，有些甚至还会加其他的东西。
熬煮的方法也有讲究：每天取山药7~8片（这是孩子的量），清水冲洗一下，放进锅里，加水300毫升，开火煮沸，转小火再煮15分钟就可以了，喝完还能重复再煮1~2次，煮后的山药糯糯的，容易拉肚子的人可以沾蜂蜜或白糖吃，便秘就不要吃了。记住不要浸泡怀山药，不然煮出来的怀山药硬心，不糯。
我一般是放20片左右，多放点水，一家人当水喝，喝完了接着煮，反正怀山药水成了我家的常备饮料，不仅孩子能喝，大人喝也补养身体啊。
在《医学衷中参西录》里有个方子叫：一味薯蓣饮。治劳瘵发热，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，致大便滑泻，及一切阴分亏，生怀山药（四两，切片） 煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之。
一味薯蓣饮，其实就是怀山药煮水，脾胃虚弱、虚热、咳喘、气虚自汗、心慌、心律不齐、小便多、腹泻、血虚（月经量少、非正常闭经）等都适用。
另外，再介绍两个生活经验：
1、喝酒呕吐后，脾胃虚弱，熬煮一碗浓的山药水，身体恢复很快。
有一次我先生喝酒后吹了风，本来没喝多少酒的，因为吹风受寒了，回家吐了一个晚上，第二天整个人跟大病了一场一样，脸色憔悴、身体虚，我马上给他煮了山药水喝，比平时要煮得浓一些，喝了几次，中午状态就恢复正常了。
2、在感冒刚刚要开始的时候，刚刚发冷，打喷嚏，流清鼻涕的时候，用50克怀山药煮水，频繁的喝怀山药水，一定要热一点，最好盖好被子好好睡一觉，感冒就会被扼杀在摇篮里了。
怀山药真的是上天赐给我们非常珍贵的礼物，且用切珍惜！
选择道地怀山药，自然农法种植，392项无农残，霜降以后自然晾晒 不硫熏，无添加
