翻阅中华浩如烟海的诗卷
字里行间飘逸着醇厚酒香
成集于先秦的《诗经》
可谓美酒诗意的源头
全篇十分之一以上的诗歌
皆晕染着酒香
一首首流传千年的诗句
醉得洒脱
醉得酣畅淋漓
十月稻醴 酒香《诗经》
商周时，黍、粟、稻中的黏者，均用来酿酒，宴请、来往，必有酒，彼时的酒分为事酒、昔酒、清酒，用稻米短时间酿制的酒，称为“稻醴（醴，音lǐ，黄酒）”，也为专门祭祀或宴宾的“事酒”。
《黄帝内经·汤液醪醴论》中：“黄帝问曰：为五谷汤液及醪醴奈何？岐伯对曰：必为稻米，炊之稻薪。稻米者完，稻薪者坚。”
既是说，养生者，是“稻醴”了，对比如今饮酒后的各种不适，古人们饮的“养生酒”，心向往之。
《诗经》编撰者也是爱酒之人，房陵人尹吉甫（周朝太师、《诗经》编撰者）向周宣王进贡，带了一坛房陵人自产的“白茅（黄酒）”献给周宣王，宝物呈上殿开坛满殿香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封为"封疆御酒"，并派人把房陵每年供送的"白茅"用大小不等的坛子分装，依"白茅"封疆土，奖诸侯，并任尹吉甫作太师，扶朝政。
“黄酒不伤身，微醉如酒神”。黄酒醇厚不伤身的奥秘，在酿造方式上，彼时高温蒸馏工艺尚未出现，未经蒸馏的黄酒，酒体是“活”的，富含益生菌，对人体肠胃大有裨益，故能开怀畅饮越喝越暖。
西周后400年，绍兴黄酒兴起，对比西周房陵黄酒，绍兴黄酒要经过高温灭活，酒中酵母菌、益生菌尽失，优势是更耐存储。
自西周始，《诗经》中的黄酒在房陵传承千年，成为仅存“活”的鲜黄酒。
千年传承 房陵黄酒
汉朝时，房陵（今房县）黄酒广为普及，1974年房县七里河出土的汉墓中，发现大量的装黄酒的酒具，其中一个大坛子仍保留有当时的黄酒。
至唐朝，废唐中宗李显为庐陵王，居房陵（现房县）14年之久，带有皇宫御用工匠720名，这就是所谓庐陵王带七百工匠来房陵的传说。
现的房县黄酒酿造方法，就是庐陵王所带工匠采纳民间酿酒秘方与宫廷酿酒方式结合的产物，房县现在的很多酒令、酒规矩，都有很明显的皇宫特色。比如，在房县酒席上敬酒，须自己先干一杯，然后用自己的空杯斟满一杯，双手递给客人，客人喝后，自己再斟一杯干掉。两人共用一杯喝酒，看似非常不卫生，其实，就是以前宫廷中达官贵人防范别人以酒下毒的办法。
清乾隆五十三年编撰的《房县志》载，“房县人皆爱喝黄酒，一人喝十几碗不算稀奇。大多喝酒后皆不食饭，有至晚喝到天明者。”
上世纪八十年代，房县西关几乎家家门前摆大瓦缸，上搭一洁净白纱布，压一木板，扣一窑碗， 户主只要看到街面上拎着老罐的人走过，马上就热情地招揽生意高声地打着招呼：“好黄酒，一对时下的洑。”如果行人回头观望，卖酒的主人立马换一种口气来渲染他的好黄酒，“来来来！先尝后照顾，不好不要钱！”如果行人凑近身来，户主立马拿过葫芦瓢，揭开白布，从缸中舀出半瓢黄酒来递给你说：“好不好，尝一尝，图个门市，交个老主顾。”
* 房县的空气里飘满酒香
黄酒上品 原浆“纯洑汁“
房县黄酒因用途及酒精含量、存放期不同，分为纯洑汁（原浆）、黄酒、嫩酒（也叫甜糟子），颜色有青、黄、乳白三种。
纯洑汁是糯米与酒曲混合，装缸发酵一两个月后，控出酒汁，储存起来，整个过程没有掺入一滴水，属于最上品、最珍贵、最精华的原浆。
“留一绯”房县黄酒即为纯洑汁原浆酒。
纯洑汁黄酒酒味稍浓、入口绵软、后味香甜，喝后有昏昏欲睡之感，其实这不是醉酒的表现，而是纯洑汁黄酒在人体内调动了血液循环的速度，疲劳尽消，舒经活血，面色绯红若桃花，“留一绯”之名，也因此而来。
目前市面上的较为普遍的黄酒，就是将纯洑汁用凉开水兑开，通常比例是1:3，,经过几次叠酒，储存一段时间后，酒色淡浅，这就是通常所说的黄酒。
甜糟子是连酒带糟子一起喝的，工艺程序和做酒一样，但拌入曲子较少，黄酒发酵下洑后即可饮用，这种酒很甜，没有大劲，是房县传统的一种茶点。多用于产妇"坐月子"后恢复身体、下奶、促奶，俗称"喜糟子"。到了正月十五元宵节，甜糟子里煮汤圆又叫"甜甜蜜蜜，团团圆圆"。
随着房县黄酒名气越来越大，一些乱象也随之出现：有把二道黄酒当纯洑汁卖、有酿造过程中掺入啤酒，更有为了口感好，在黄酒里加入甜蜜素等添加剂。挑选黄酒时一定要关注配料表，擦亮眼睛。
* 好黄酒配料很简单 只有白糯米和水
天地材工 酿造醇香
古先秦《考工记》有言：“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然而可以为良。”天、地、材、工，是酿造黄酒必须严格遵循的条件，也是古人们顺应自然的智慧。
| 天时 地气
房县黄酒的独特，在于它的酿造具有极强的区域性。
房县的小曲、房县的山泉水和地下水、房县的空气，优越的地理环境，温湿的气候特征，都为酵母、霉菌等多种微生物的生长繁殖创造了非常有利的条件，让房县黄酒拥有更醇厚的口感，和一种特殊的馨香。
* 天生地养 房县黄酒的灵魂
2016年春开始，谦益在《诗经》编撰者尹吉甫房县家乡，尹吉甫镇双湾村当地做“留一绯”房县黄酒，获得成功。
| 材美 工巧
酿造“留一绯“房县黄酒的原材，来自谦益自有基地种植的白檽米，不用农药、化肥、除草剂，山泉水灌溉的白檽米，淀粉含量高，吸水快、易糊化、易糖化，是制作房县黄酒的优质糯米。
* 谦益自种白糯
虽然黄酒早已实现了机器酿造、灌装，但房县的做酒师傅们都知道，好的酿造黄酒拼的还是人工发酵的技术。
房县的做酒师傅们依照古法，纯手工将糯米蒸得“外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致”，后经摊晾、拌曲、前发酵、后发酵、叠酒等工序，不投添加物、不加甜味剂、不用焦糖着色，历经120天发酵，静待黄酒醇香。
散寒升阳 不畏凌冬
“留一绯“房县黄酒，可以说是特别适合女性喝的一种酒了。
《长沙药解》：黄酒辛温升发，温血脉而消寒涩，阳虚火败，营卫冷滞者宜之。尤宜女子，故胎产诸方，多用黄酒。
“留一绯“房县黄酒性味辛温，能很好的升阳，寒风凛冽的冬天，喝一小杯酒，很快就能从内到外的热乎起来，精神大振。
女性冬季食养，可用“留一绯“房县黄酒搭配性温的红糖和鸡蛋。
清水加热，快要烧开时，放入红糖一起煮，转小火，轻轻晃动一下锅，让红糖尽快融化，水沸腾后倒进打散好的蛋液，搅拌10秒后关火，最后倒入“留一绯”房县黄酒。
为留住更多酵母菌、益生菌，“留一绯”房县黄酒宜温热，不宜大火加热。
这样一碗黄酒红糖蛋汤，既能散寒、升阳，又不会对身体有什么损耗，可早上直接当早餐吃，早上是阳气生发的时候，调理的效果好，也可晚上喝，但最好能在睡觉前2个小时，让阳气有个收敛过程。
容易痛经的女性也适合喝黄酒红糖蛋汤，能帮忙流通气血，不会让体寒或者淤血而导致痛经更甚。
需特别注意的是，蛋和酒都是发物，过敏体质不建议吃，酒后切不可开车。
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