今天伟诗分享一道酱焖鲫鱼！

鲫鱼不但肉质细嫩，肉营丰富，易于吸收，而且食疗价值极高，具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

这个时候也正是鲫鱼肥美之时，酱一条鲫鱼，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，佐酒下饭都不错！

鲫鱼1条（6两左右），五花肉丁1两；

大酱，一品鲜，水，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，水，油，白糖，香菜；

1、把鱼清洗干净，去鳃、鱼鳞，在鱼左手边腹部开膛，鱼膘后面血槽清洗干净，去掉鱼肚里黑膜，放在盘子里晾干至绷皮。

2、准备一平勺大酱（喝汤匙勺）放在小碗里，加2勺水，1勺一品鲜，搅拌均匀，放在旁边备用。

 3、葱、姜、蒜切备好，五花肉切丁（也可切片）备好。

1、热锅凉油，先放干辣椒炝锅，在干辣椒稍糊时放葱、姜、蒜，然后再放五花肉翻炒。

2、把鱼入锅，1勺料酒顺着锅边一烹，把调好的的酱汁泼到鱼身上，添1碗水，水刚没过鱼身就可以，再放一捏白糖，大火烧开，把锅盖虚掩着；

3、 10分钟左右，锅盖打开，把汤汁撩到鱼身上；

4、先把鱼盛入盘中，汤汁收浓后滴几滴香油，浇入盘中，撒上葱花，香菜，上桌。

1、做这道菜，伟诗建议大家不要把盖锅盖严，因为鱼的腥气会随着水蒸气散出去，如果腥气出不来，影响味道；

2、料酒要顺着锅边倒入锅中，别直接倒在鱼身上，这样去腥的效果更好；

3、鱼红烧、家炖可勾芡，干烧、酱焖别勾芡。

4、这道菜身上有痈疮肿节人群，有痛风人群不能食用。

养生要点

春分三候|始电：电闪雷鸣，那轰隆隆的雷声里面，带来一场场春雨。

春分是一年里最“中正”的节气，也是一个平衡的开始。天地万物处于阴阳相对平衡状态，人也理应借助大自然这股平和的气机，好好地调养起来。

春分饮食讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。此时多食用蔬菜水果，可以补充冬季体内维生素和矿物质的消耗，对养生大有裨益。当季的韭菜、荠菜、豆芽、香椿、春笋、莴苣、油麦菜等都是上选，不仅能补充营养，更可以起到养生保健的功效。比如，香椿健胃理气，菠菜解毒防春燥，春笋滋阴益消食。

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