暖暖伴您美食打卡的2912天！
俗话说“不时不食”，这句老祖宗传下来的饮食.精髓，在暖暖家可是“发挥”到尽致！不管哪种食材新鲜上市，须得吃个够！
要问三伏天，我家吃蕞多的食材是啥？非它莫属
，下图要是没文字提示☟大伙认识它嘛？
没错，它就是大家翘首以盼的—鸡头米（学名芡实）。今年北方雨水特多，感觉3天下了两年降雨量。末伏天气炎热+湿热交蒸，难免湿邪缠身！
对抗湿气、养护脾胃，一般人会想到吃薏米、白扁豆，其实在7、8月份，鸡头米其实是大自然馈赠给我们另一种更好的食材！
但遗憾的是：它时令性很强，一年只吃1个多月，现在即将下市。汪曾祺写道：“鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了”。趁着这鸡头米鲜嫩成熟，抓紧尝鲜啊👏
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在调研时，暖暖发现吃过的人对它赞不绝口。而没吃过的人，连鸡头米是啥都不知道↓
今天就来给大家好好科普下这个宝藏食材~
鸡头米是什么？为啥值得吃
鸡头米”其实就是新鲜芡实。一种睡莲科水生草本植物，素有“水中人参”的美誉！还和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。
☛为啥名字叫鸡头米？这人让摸不着头脑的名字，只因为：你看，它果实外壳像不像鸡头↓
①“zui是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”每年7~8月鲜鸡头米上市，它产量少、季节短，即便卖出几百元高价，也依旧让人翘首以盼。
想尝鲜得抓紧，错过就得含泪等明年了！
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②《本草纲目》载：“芡实可补中，益精气、强志、令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老。”
古人和专家提倡入秋之后要多吃芡实。那是因为芡实能调整长夏所受损的脾胃，这样秋季才能更好的贴秋膘和进补！
③三伏天高温与多雨交替，湿气难免缠身。加上今年北方的雨水多，很多人都脾胃虚弱、手脚冰凉，甚至妇科疾病找上门。吃它刚好
芡实在中医本草中应用的长达千年，在《神农本草经》中就被列为上品。
④从现代医学来看，除了淀粉，还含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等。不仅是与银耳相媲美的滋补品，还有助于降秋燥。
软糯Q弹，自带水生植物的清幽气息。来一碗弹牙的鸡头米，正好赶走燥热的“秋老虎”~
不光老百姓喜欢，连一些文人墨客也青睐。《红楼梦》里有鸡头米，书里叫：鸡头，时鲜货当礼物送，还要装在掐丝的盒子里。
大文豪苏东坡到老年仍身健体壮、才思敏捷，他有个习惯就是吃芡实。
而且吃法颇为奇异：取刚煮熟的芡实放入口中，直接干嚼，直至津液满口，再徐徐咽下，每天用此法吃芡实10~30粒。
2023年蕞后一波开团
限800份，错过再等1年
早在6月，老粉就开始催：鸡头米咋还不上市？不是暖暖不开团，而是万物生长都有自然规律。过早或过完采摘都不行！
好在这一切等待都是值得的！8月份2023年苏州鸡头米不管口感和营养都达到蕞佳。
终于等到这1口！精选8-9mm大果、6~7mm中果，产地直发。选大果10包更划算，立减39元，再送冰糖+桂花2份！快抢☟
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均出自苏州核心产区，暖暖严选团队亲赴苏州监工，保证都是初期采摘的嫩果。
大厨告诉暖暖：鸡头米越大，营养成分更高，品质越好！软糯甘甜，吃起来更Q弹可口！所以这次精选8-9mm大果，大家可买回家尝尝。
受到江南温婉之地的熏陶，个个圆润饱满，水灵弹牙。带着水生植物的清香，水灵得很！
温软清香，嚼起来糯叽叽，是少数能将糯与弹两种口感结合的食材。
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凡来江南尝过它的人，都难以忘怀。不少朋友可是掰着手指盼了一年，就馋这口了！7月上架有暖粉迫不及待的下单2份☟
还被称为“不老米”，婆婆爱吃，暖暖也是趁着现在品质好，下单30包冻在冰箱，这样一年四季都能吃。实现鸡头米自由👏
刚上市那会暖暖开团一次，不到两天直接卖断货了！吃过的暖粉更是赞不绝口：
“鸡头米品质很好，在暖暖家购买n次了”
“买了得有10次了，太喜欢了”
“个大圆润、软软糯糯很好吃，会回购”
今年还没买到或没吃过瘾的暖粉，现在鸡头米的品尝时节即将进入尾声，因为产量有限，要尝鲜抓紧囤！吃到就是赚到👏
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产自苏州核心产区
每一颗都来之不易
大江南北都种植，但以苏州产的出名。别地的芡实都晒干做药材，唯有苏州鸡头米（也叫苏芡）鲜、嫩、灵，1年只吃1-2个月！
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苏州人重时令，这一颗“水中珍珠”在当地人心中，可比三虾面、大闸蟹还要珍贵！
暖暖严选的【2023新货鲜鸡头米】均出自苏州本土核心产区，培育历史也十分悠久。
明朝《姑苏志》记载：芡实，叶似荷而大，俗名鸡头，状类鸡首也。出吴江者壳薄色绿味腴，出长洲车坊者色黄，有粳糯之分。
外观莹润白嫩，生吃都好吃，入口香甜弹糯。品质好的鸡头米很糯，带着特别的鲜甜味道！
难怪每年这个时候，不少人几百公里驱车去苏州当地，就为一尝正宗的鸡头米。
作为水八仙里的头牌，鸡头米这几年的价格120元~170元。很多不太懂行情的人觉得“不合理”，暖暖亲赴产地后，才深知其中艰辛：
①它难种：鸡头米对温度、水质、泥土及水塘深浅有着很挑剔的要求，经过三百多天的等待，才能迎来第①茬鸡头米。
②它难采：好不容易成熟了，每天凌晨四五点钟就要下田，一采就是几个小时，披星戴月。
叶子背面和茎杆上的绒毛细刺，还很容易划伤采摘人的手臂。
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③它难剥：鲜鸡头米过于娇嫩，采摘下来就要立刻剥，据说24小时内不处理香气就会消失！
鸡头米有三层皮，不仅有硬果壳层层保护，还带点滑腻感。需先用老虎钳去掉外壳，力道轻难以剥落，力道过重则破浆后影响口感。
所以7个鸡斧头才出1斤鸡头米，可谓“粒粒皆辛苦”，暖粉们可别错过。
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大厨测评严选品质，放心吃
↖看大厨如何评价这个时令食材↗
这个季节，鸡头米可谓蕞应季水八仙之一，营养价值很高。为了大家更放心，大厨亲测！
☛看个头：个大饱满，淡黄.色蕞佳。个头小，有点像是残次品，主要不能大快朵颐。
10mm以上属于比较难得的，如果喜欢“卖相”好一点的，建议买8-9mm大颗粒尝尝鲜。
☛闻一闻：因为是水生植入，高品质的几乎没有。捏一捏鲜嫩弹牙！品质差的会有酸味，被一些工业品洗过泡过，一捏就糟。
☛完整度：市面上一般的鸡头米，都是剥好的。所以收到货时它颗粒越完整，品质越好。
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暖暖严选的这款品质上来讲，更是没话说。拆袋后的鸡头米，颗颗圆润饱满、细腻软糯~
☛看产地：懂吃的老饕餮都知道：鸡头米就要吃苏州产的，而且一定要是年中这时候的。
暖暖团队亲赴苏州监工+溯源，产地直发。个头更大，口感也更为弹牙软糯。即将下市，今年蕞后一次头条开团，抓紧囤，错过得明年！
3分钟上桌，不管咋做都好吃
鸡头米可咸可甜，做甜品、可炒可煲汤，用苏州人的话说，“鸡头米，怎么做都好吃！”
简单的清水一煮，像珍珠一样白、润、圆，用手捏一捏，软、弹、嫩。“糯哆哆，凝啾啾”，三分清甜带着七分软糯！
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难怪在美食纪录片《风味人间》中的一碗【鸡头米桂花汤水】，不知道让多少人魂牵梦绕。
很快手：3分钟就能解锁【鸡头米桂花糖水】！鲜嫩清香、软糯，可比奶茶健康多了。
剥出的鸡头米，可做粥、打豆浆喝。煮粥时也可加几颗鸡头米，增加弹糯的口感~
张老著有《医学衷中参西录》，其中有一个方子：期颐饼。配料更简单，营养却能和八珍糕媲美。食材只有2种：生芡实和鸡内金粉。
还可搭配虾仁、百合、芹菜等清鲜之物炒了当菜吃，自有一股独特的水泽气息。软糯的鸡头米和清香的绿豆是绝配，尤其适合初秋吃。
△鸡头米蟹黄豆腐
△鸡头米绿豆汤
之前大厨用鸡头米解锁过一道【红烧肉升级版】，今天的封面图就是它☟不油不腻，很适合秋季贴秋膘脾胃虚弱的人吃~
今天大厨还要给用鸡头米解锁一道【冬瓜盅火锅】，吃火锅也能滋补，关键是不上火，解馋又过瘾，连汤都喝。这一口从嘴巴鲜到胃里，简直打开火锅新世界的大门！
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暖暖严选的鸡头米个大饱满，粉糯粉糯的，跟三鲜汤底混在一块，清香又鲜美。一碗根本不够吃的！
蘸酱是火锅的灵魂，今天大厨带来3款：①麻酱汁；②海鲜汁；③川味油碟。满足南北粉丝的味蕾，想知道具体的调配比例？☟解锁~
▲点我，我是视频
- 1 -
食材处理：斜切冬瓜底部，露出冬瓜肉。另外一头，雕上中国传统的吉祥回纹（代表长寿健康的寓意），将冬瓜内籽和部分果肉掏空。
- 2 -
巧制冬瓜盅：干锅烧热，放入冬瓜，让底部均匀受热使其与锅粘连。
- 3 -
调火锅汤底：另取一口锅，水烧开后下入虫草花、干香菇、干贝。加入葱姜、盐、胡椒粉调味，小火慢煮。待虫草花煮出颜色，挑出葱姜，将其余的食材连汤全部倒入冬瓜盅内。
外锅加清水，防止锅糊底。加入暖暖严选的鸡头米，加入红枣、枸杞继续煮。
大厨窍门：大厨用到的2023年新货鲜鸡头米，个大饱满、产地直发。但即将下市，想尝鲜的朋友赶紧冲！错过就要等明年了。今天下单还很划算👏
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- 4 -
揭秘三款蘸料：①北方麻酱汁：用香油澥麻酱，加盐、糖、胡椒粉、韭菜花、酱豆腐。
②海鲜汁：另取一只碗，蚝油打底，加入沙茶酱、淡口海鲜酱油、小米辣（依照个人口味）、葱花。用来蘸鱼、虾，口感一绝！
③川味油碟：生蒜用盐和水杀出苦味。一勺蒜，加点盐、香油、葱花。
- 5 -
涮火锅：大虾、鸡肉、鲜玉米、口蘑穿串，下入冬瓜盅里煮5分钟。一点不比外边吃的火锅差！各种食材都能彰显原汁原味，还不上火。
好产品不用多介绍，上市就获得无数好评！有的暖粉私信说：今年已经回购3次了☟
“去年就买过了，鸡头米是个好东西”
“买了得有10次了，发货很快”
“鸡头米收到了，煲汤、煮糖水很好吃”
相比市面上1袋500克的大包装，我们做了包装上的升级。一斤分为5袋（100g*5），单独小包装，干净卫生，刚好一包一顿！
没有反复解冻的烦扰，很快手方便~
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今年的新货果颗粒度：中果6mm-7mm、大果8mm-9mm。任君挑选，实属难得！
鸡头米因为本就珍贵，采摘又是辛苦。往年鸡头米都要卖到120~170元/斤，加之今年天气无常，苏州鸡头米本就产量少。
为了让暖粉们都有机会尝到这份鲜嫩，暖暖磨破嘴皮才申请到了开团大实惠：
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活动时间：8.19-8.25
每斤都送桂花冰糖，到手就可煮一份鸡头米糖水喝！顺时而食，从舌尖到心尖的清润滋养。
因为赏味期短，每年一上市便迅速霸占了家家户户的餐桌。如今2023鲜鸡头米即将下市，遇到必囤20袋！一旦错过，便再也尝不到了~
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*温馨提示：鸡头米冷冻保鲜发货，食用前请充分解冻，芡实自然生长，每颗尺寸略有差别。
生鲜食品，发货不支持拦截，不支持7天无理由退换！收到请尽快取件并放冰箱冷冻！
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