蒜泥茄子是东北人常吃的一道夏季凉菜。没有了煎炒，蔬菜的营养大部分保留。 配上香香的酱汁和蒜泥，味道很独特！

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。这大热天的，吃点蒸的蒜泥凉拌茄子吧，少油腻、有味儿又清新。。。

茄子1斤（选择蔫的茄子），半头大蒜；

老抽，生抽，白糖，一品鲜酱油，香油，香菜末，辣椒油，豆油；

1、将茄子洗净去皮，切成手指粗细，7~8厘米的长条；

2、放入蒸锅中，撒一捏盐，大火烧开，蒸制6分钟，关火，放到自然凉，取出备用；

2、将大蒜剥好，拍碎，捣成蒜蓉；

1、热锅凉油（1勺豆油），油热后将蒜蓉入锅煸香，沥出大蒜油待用；

2、调酱汁：将半勺蚝油，1勺生抽，一捏白糖，1勺一品鲜酱油混合好后添2勺水搅匀；

3、浇在茄子上，撒上香菜末，滴入香油，辣椒油，再浇入大蒜油，这份蒜泥茄子就做好了；

1、蒸好的茄子别马上取出，容易破相，晾凉后再夹出来；

2、茄子属于大凉性食物，消化不好的人，腹泻的人不要吃；

3、孕妇要吃鲜茄子，不要吃老茄子，秋后的茄子也不建议吃；

夏季该怎样驱蚊？

1、小朋友、孕妇用艾蒿水擦洗身子；

2、外出郊游时，将大蒜掰开放入口袋里揣着，这样就可以不被蚊子咬了；

3、被蚊子咬后用大蒜涂抹就好了；

4、小宝宝被蚊子咬了，用大米汤上面的一层薄膜，盖在红包上，2小时就可以消肿止痒了；

养生要点

夏至，夏为大，至为极，万物到此壮大繁茂到达了极点，阳气也达到极致。而物极必反，所以就有“阳极生阴”的变化。

一候鹿角解  |  鹿是山兽，角向前，属阳；夏至一阴生，鹿感阴气而鹿角退；与之对应的是麋，冬至一阳生，麋感阳气而麋角退。

饮食养生方面，宜吃面食强心补气，小麦为心之谷，得四时之气，面食属于热性，夏天可以多食，但最好吃陈年的麦子，当年的新麦湿热，吃后容易引发宿疾。

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