中筋面粉500克/黄瓜2根/猪肉馅4两

大葱末、姜末适量/黄豆酱2勺/生抽/香油

食用油/鸡蛋3个/蚝油大半勺

饺子蘸料：姜片/葱段/米醋4勺

辣椒面适量/黄豆酱油2勺

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和面：500克中筋面粉加入250克左右的清水，先和成雪花絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒制30分钟即可。

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炒制鸡蛋碎：取2枚鸡蛋放少许盐炒熟，剁碎。

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调馅：取一只大碗，猪肉馅里放葱姜末，1勺黄豆酱，1勺生抽，大半勺蚝油，1个鸡蛋清，适量食用油，几滴香油，顺着一个方向拌匀。

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黄瓜去水：黄瓜去芯切小丁，用食盐腌制一会挤出汁。然后将黄瓜丁和鸡蛋碎倒入调好的肉馅中，拌匀。

黄瓜芯水分较大，去掉可有效防止黄瓜馅出水

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包制水饺：醒好的面团切成小剂子，擀成薄厚均匀的圆面皮，即可包制。

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煮制：包的同时烧水，水开后也包得差不多了，建议为避免塌馅儿，尽快下水中。煮饺子需要全程大火，这样饺子皮不容易破。肉馅饺子加三次冷水，即为“三开三点水”。

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秘制蘸料：为了更开胃，我们还秘制了一份郝大厨同款的蘸料。取一只碗，加入辣椒面适量、米醋4勺、黄豆酱油2勺，搅拌均匀。下入大葱段和生姜片炸香的热油分3次浇至其上，即可完成~

 最终成品 
😋😋😋