干海参是经过脱水加工的，泡发的目的就是让它重新吸收水分，恢复柔软弹嫩的口感。整个过程就像给一个晒干的海绵慢慢喂水，最需要的就是耐心和时间，全程需要3-4天。
记住三个关键：
1、全程无油无盐：油会使海参溶化变质，盐会影响吸水量。
2、使用纯净水：自来水中的杂质会影响口感和泡发大小，纯净水效果最好。
3、低温浸泡：放在冰箱冷藏室进行，防止细菌滋生。
详细步骤图解（以最常见的淡干海参为例）
第1步：浸泡回软（2-3天）—— “慢慢喝水”
做法：将干海参放入一个干净无油的大碗或盆中，倒入足量纯净水，水量要完全没过海参并高出10厘米。
关键：放进冰箱冷藏室（不是冷冻！）。
时间：浸泡48-72小时，每隔12小时换一次纯净水。
状态：海参变软，捏上去没有硬芯。
第2步：清理与煮制（约1小时）—— “煮熟煮透”
清洗：将泡软的海参沿腹部开口纵向剪开，去掉头部的沙嘴（白色硬块，类似石灰质感）。腹部内壁的几条白筋不要扔掉，那是营养，用刀或剪刀轻轻横向划断几刀，有助于后续泡发得更大。
煮制：将处理好的海参放入无油锅中，加足量纯净水，大火烧开后转小火，保持水微沸状态。
时间：根据海参品质，煮 40-90分钟。随时用筷子夹起中间部位，如果两端自然下垂，或者用手能轻易掐透，说明煮好了。宁肯煮过，不要不熟。
注意：煮的过程中水会变成褐色或绿色，这是正常现象。
第3步：继续泡发（1-2天）—— “最后长大”
做法：将煮好的海参自然冷却后，连同煮参的水一起，再次放入干净容器，加满新的纯净水，放回冰箱冷藏继续泡发。
时间：再泡发 24-48小时，期间换水1-2次。
状态：海参会明显长大、变厚、变得Q弹，捏起来手感饱满。用筷子夹起，会微微颤动。
常见问题与避坑指南
为什么海参泡不大？
原因一：没煮透。这是最常见原因，必须煮到能用筷子轻松穿透。
原因二：换水不勤或水温高。一定要在冰箱里泡发，勤换水。
原因三：碰到了油或化学物质。
海参表面为什么有白色或绿色的东西？
这是正常现象！白色是海参自身盐分析出（淡干工艺），绿色可能是以海藻为食的色素残留。都不是变质，清洗掉即可。
泡发过程中水有异味？
轻微的海腥味是正常的。如果有臭味、怪味，则说明海参在泡发前就可能已变质，或过程中污染了，请勿食用。
一次泡发太多吃不完怎么办？
将泡发好的海参单独用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。吃的时候提前取出自然解冻即可，非常方便。
泡发海参就像养花，急不得。只要按照这个“无油、净水、冷蔵、煮透”的八字法则，您一定能成功。泡发好的海参可以用来煲粥、烧葱油、或者简单蘸酱油吃，都是既营养又美味。
