《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。
柿子全身都是宝，连叶子都是一种中药，果肉中富含果胶和维生素C等，金秋吃它，不仅满足口腹之欲，还有保护心脏，润肠通便，活血降压等多种功效。
尤其是，要论保护心脏，就连医生都称好的水果——苹果，都得在柿子面前“甘拜下风”，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。中老年人适度多吃点柿子，于心脏大有裨益。
不过，柿子虽味美营养高，但毕竟属于寒性食物，直接鲜食对于老人小孩的肠胃极不友好。
那该怎么办？当然是将柿子做成美食啦。加热后去除寒性，留下了鲜甜味道和营养，更适合中老年朋友、小孩子和脾胃虚寒的人食用啦。
今天暖暖就来满足大家的食欲，带来柿子入菜的【拔丝柿子丸子】。
做法都特别简单，2步就能搞定！不仅味美，还可以促进消化和吸收，起到润燥化痰及健脾益胃的作用，每天吃一点，润秋燥、健脾胃。
顺便偷偷告诉大家，后文还会教大家用5毛钱自制神器，让您炒糖色、拔丝100%成功。如何快速懒柿子，去涩味？优质的柿子在哪里购买？
戳视频↓跟着暖暖一起做起来吧~
拔丝柿子丸子
▲点我，我是视频
懒柿子最快速方法：将柿子从树上摘下来后，放在温水里浸泡。每天换2~3次水，这样2~3天就能将柿子快速懒到位，无硬芯的柿子，吃起来就像“喝了蜜”。
丸子好看又好吃的关键点：
1、将面团调制成半流动状态，可以更好的塑造丸子的形状。
2、三成油温下锅，油温切忌不能过高。虽然柿子可即食，但面粉是生的，需要一个慢炸、受热均匀的过程，才不会吸入过多的油份。
夏天 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
柿子 / 面粉 / 白糖 / 油盐 / 水
做法
- 1 -
食材处理：取柿子汁和果肉挤入碗中，加入少许盐，兑入面粉，揉搓成可塑半流动状态。
想要甜放点盐，复合的味道更加醇厚
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挤丸子：炒锅里坐油，三成热时，改小火挤成丸子下入炸至定型，捞出，油温升高后复炸至金黄色，即可捞出沥油备用。
可利用手的虎口，将柿子挤成圆球状
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水油拔丝（这道菜华丽转身的关键）：平底锅里倒少许水，加入一些白糖，小火翻拌均匀。倒入油，等待锅内气泡由小变大呈密集状。
水油混合拔丝手法，既简单又快捷
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试糖（100%成功的方法）：铁丝拗成吹泡杆形状，放进锅里轻蘸，可以吹出雪花效果时，则证明糖已经熬至结壳状态。
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完成：倒入柿子丸子，掂锅使丸子均匀裹上糖汁后关火。静待降温，温度合适时自然出丝~
最终成品
😋😋😋
