土豆芸豆炖排骨，简称“土芸排”，是地道的东北家常菜。

这道菜满足了贪心的人对食物的大部分幻想，锅里有荤有素色香味俱全，揭开盖那一瞬间，熟透的豆角、软濡的土豆混着五花肉的香气，伴着滋滋冒泡的汤汁，配上一碗白米饭，真是绝配啊！

芸豆味甘性平，有温中下气，益肾，补元气等功效；土豆有和胃，调中，健脾，益气的作用；排骨含有大量的磷酸钙，骨胶原等可提供钙质。这道菜除了味道浓香，还有补肾养血，滋阴润燥的食疗功效。

单挑夏天，非“土芸排”莫属！

豆角1斤，土豆半斤（选择尤金土豆为好），排骨4两或者选择五花肉；

葱段，姜片，蒜片，蒜末，黄豆酱；选配：粉条；

1、将排骨洗净剁成寸段备用；

2、将土豆去皮洗净后切块；

3、将豆角洗净后去弦；

4、如果选配了粉条，要提前泡好；

1、热锅凉油，油热后大料瓣入锅炒成灰褐色；

2、排骨入锅煸炒，待其变成金黄色；

3、放入豆角翻炒待豆角变成深绿色时，加入葱段，姜片，蒜片，土豆块；

4、加入黄豆酱1勺，2碗~2碗半的水，大火烧开，大火炖煮20分钟，如果要加入粉条，在炖煮10分钟的时候放入锅中；

5 、20分钟后用筷子扎下土豆，土豆会裂开，调味，撒入蒜末，翻炒几下即可关火；

1、这菜芸豆选择紫袍芸豆、油豆角，土豆选择尤金的比较好吃；

2、用酱来调口味，不用再放盐；

3、全程大火炖，既能保证食材入味又能保证芸豆全熟，防止因芸豆不熟而引起的食物中毒。