我们还是从这张图说起，人体去掉水分，70%以上都是蛋白质构成。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
蛋白质约占人体全部质量的18%—20%，所有的生命现象都与其有关。甚至可以说，所有的问题，本质上都是蛋白质的问题，所有的疾病，本质上都与蛋白质有关。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，构成细胞的结构，也是生命活动的主要承担者；没有蛋白质就没有生命！
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，蛋白质占人体重量的18%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质10~12kg。
所有的营养都是为了协助蛋白质的利用；整个生命的呈现、活动、表达都是蛋白质的表达。
维生素、矿物质的价值，也同样是为了蛋白质的消化、吸收、合成、利用。
脂肪则与蛋白质结合、形成各种生理结构；碳水化合物，除了提供热量，也是为蛋白质服务。
从这个层面看待身体，无论是生理的健康、还是思想的、情绪的、心灵的、深层意识的健康，全部都依赖蛋白质来表现。
一个南瓜，不论有多大，主体的部分，就是南瓜籽，这个籽的核心就是蛋白质和油，油保护着蛋白质；维生素矿物质协助蛋白质利用，而蛋白质负责生命的构建。
核桃、板栗、松仁，黄豆，所有的种子，包括鸡蛋，都在告诉你，生命就是以蛋白质的利用为核心的生物活动。
自然界中，含有高蛋白的植物，全部在果实种子。而动物，越强壮的、凶猛的动物，越含有高蛋白质！
所以营养学，很多人误以为是学维生素B、维生素C、钙；维生素、矿物质代表营养补充，很多人吃了大把的维生素，却从头到尾都不注重蛋白质和脂类的补充，完全本末倒置。没有蛋白质，其余营养都失去价值。
严格说来，如何提升蛋白质的摄取、消化、吸收、利用，才是整个营养学的根本，掌握了蛋白质利用和脂类的运用，基本上，就彻底改变了人的身体、体质、样貌、活力、状态。
缺乏蛋白质，人就会肌肉松弛。在我们身体的内部，在子宫，输卵管，血管，肝脏，胃肠等身体的几乎所有部位，都存在着一些的不能随我们控制的肌肉。缺乏蛋白质，都会松弛！
这就是胃下垂、子宫下垂的真正原因。
如果一个人缺乏蛋白质，他的全身的组织都会出现松弛；外表看上去，我们叫做衰老。
有皱纹，皮肤没有弹性，人没劲。但在身体内部，那些肌肉没有足够的蛋白质补充，就如同老化的橡胶，失去了弹性。
血管没有弹性，就容易坍塌堵塞，血液无法循环，养分就无法送到各个细胞。
这是高血压、心血管疾病的重要原因之一。
末梢组织供血不足，就会手脚冰冷；大脑供血不足，则情绪不好，焦虑，思维缓慢，注意力不集中。
全身供血不好，则一定会导致全身缺氧，体质就开始整体下降，更为细胞的癌变打下了温床。
脾胃缺乏蛋白质失去弹性，就没有足够的蠕动能力，导致食糜在肠道停留时间过长，产生积食、消化不良。
肠道缺乏蛋白质失去弹性，就没有足够的蠕动能力，导致食糜在肠道停留时间过长，产生便秘。
消化腺没有蛋白质，则消化液不足，导致消化吸收能力降低。
骨骼肌如果没有足够的蛋白质支持，同样也会出现这类问题，就如同房子的墙壁，水泥偷工减料，风化，而导致崩塌。
所有的抗体都需要蛋白质，缺乏蛋白质，抗体生成不足，就会频繁生病。
检查一下自己，有没有腰椎盘突出？脖子上有没有一道道颈纹？有没有颈椎问题？
这都是和蛋白质缺乏相关的！
不论是合成酵素，还是合成生长激素，性激素，肾上腺激素等其他的身体激素，又或者是受损组织的修复，任何生命活动，都必须依赖蛋白质。
蛋白质被称为生命的根本，没有蛋白质就没有生命。
一个人如果整体缺乏了蛋白质，那么身体的设计就会修改，就好像一幢楼，原本计划盖十层，清点物资，发现水泥不够，那算了，赶工期，盖8层好了。
很多人人觉得孩子长不高要补钙，却不知道，在骨骼中，蛋白质也是主要成分。
缺乏蛋白质，几乎是每一个中国孩子，女人，老人的通病。
如果你每天缺少10克的蛋白质，一年就缺少了3650克蛋白质，就是三公斤，那你整个身体所有部分都可能随时出问题。
蛋白质的来源，看起来不是问题，鱼肉豆蛋奶。首先，很少人每天都吃一条鱼，一斤肉。一个鸡蛋含有3克蛋白质，好点的鸡蛋有5g，一杯奶不到2.5克蛋白质。
成人每天需要80克基本蛋白质，如果压力大、疲劳、熬夜、运动，就需要150克以上。相当于每天50个鸡蛋！
鱼、肉，由于消化率问题，其中的蛋白质吸收大约40%，500克的鱼，含有约80克蛋白质，能够吸收的，大约32克。
如果你每天坚持一斤鱼，一斤牛排，如同欧洲人，你的蛋白质就基本有数，就会人高马大，活力四射。
一个健康的成年男性，中国官方推荐的蛋白质摄入量是65克每天，如果转化成猪肉，一斤猪肉才能有这么多的蛋白质提供。
但是，人体对蛋白质的消化，吸收，利用率，平均只有40%，算起来，我们得吃2斤半也就是1250克的猪肉才能够有这么多的蛋白质进入身体。
当下，有多少人有钱能吃进去2斤半猪肉真有钱吃下去了，就不是蛋白质的问题了，新的问题马上将会出现。
最低蛋白质生存剂量是30克—50克，其实这个说法，就是说低于这个剂量，你不可能是健康的！只可能是各种疾病都有机会。
而70—80克，属于要获得最低级别的健康所需要的基本量。至于非常健康、非常强壮、长寿、高体质水平需求量，暂时还没标准，没有标准，是说，这么健康的人，不多，数据很难采集。
所以那些有疾病的亲，真的要想想一天到底有效摄入了多少蛋白质？顺便想想要怎么吃才能满足身体对蛋白质的需求！
美国国家研究委员会推荐的蛋白质摄入最低量：
1-3岁 40g
4-6岁 50g
7-9岁 60g
10-12岁 70g
13-15岁女孩 80g
13-15岁男孩 85g
16-20岁女孩 75g
16-20岁男孩 100g
成年人
男性 70g
女性 60g
孕妇 85g
哺乳期女性 100g
美国国家研究委员会希望这套标准对全美人口有指导意义，包括数百万收入无法购买获得最佳健康食物的家庭。
因此，这套标准都设定的比较低。
如果你希望尽可能长时间保持魅力、活力和年轻，聪明的做法是摄入比这个标准更好的蛋白质量，并且只计算完全蛋白质的量。
只要有一段时间饮食中缺乏足量蛋白质，就应该在其后一个月甚至更长时间内每天摄入150g甚至更多的蛋白质。在治疗各种疾病时也需要如此数量多的蛋白质。
想健康，先从补充足量蛋白质开始！
