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学会能开店，光波炉/烤箱只要10分钟，比买的还好吃~ （咸蛋黄桃酥）
2023年03月25日

         


         


桃酥是传统的中式点心，有几百年的历史，因为酥、脆、香、甜的口感，再加上不费牙，所以特别受老人和小朋友的喜爱，今天给大家分享——咸蛋黄桃酥，光波炉和烤箱都能做哦~


         

         
其实一般的老方子用猪油会多一点，但玉米油更加常见，而且尝试过后发现口感没有特别大的差别。


         
在基础桃酥的做法上，加入咸蛋黄和瓜子仁，既增添了些许咸香的风味，嚼起来也更有口感。瓜子仁也可以换成核桃仁、花生之类的坚果。


         

         


         
只要不到10分钟就能出炉，刚入口时酥酥脆脆，嚼一嚼融化在口中后又变成了细腻绵软，蛋奶香、芝麻香和咸蛋黄融合在一起，香甜却不腻口~


         

             

食 材 准 备


             

         
咸蛋黄 2个、食用油 90g、细砂糖 80g、
鸡蛋 1个、低筋面粉 230g、瓜子仁 50g、
小苏打 2g、蛋黄液 适量、黑芝麻 少许
（*可以做25个左右）
         


         

             

操 作 步 骤


             
-  step1  -
           

         
食用油中放入糖、鸡蛋，搅拌均匀。
         

         


         
-  step2  -
           

         
筛入低筋面粉和小苏打，倒入压碎的咸蛋黄和瓜子仁，用刮刀拌匀揉成团。
         

         


         
-  step3  -
           

         
分成20g的小份，搓成圆球。
         

         


         

光波炉做法

-  step4  -
           

         
烤架铺油纸，圆球中间用大拇指按一下，放在烤架上。
         

         


         
-  step5  -
           

         
涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。
         

         


         
-  step6  -
           

         
光波炉底板垫一个玻璃烤盘，放入烤架，光波组合一烤9分钟，中途里外换一下位置。
         

         


         

烤箱做法

-  step7  -
           

         
烤盘铺硅油纸，放入圆球，用大拇指按一下。
          涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。
          放入烤箱，上下管150度烤10分钟即可。（具体时间可以根据自家烤箱情况调整。）
         

         

         


         
光波炉和烤箱做起来用的时间差不多，烤箱做法底部和顶部的烤色会更深一点，而光波炉成品则更像曲奇的颜色，但不影响口感，一口下去都是满口掉渣的酥！


         

         

         

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