最近很火的“蒸/煮苹果水”，到底怎么喝更有用？
2025年02月27日
近日，网友眼中毫无“果张力”的苹果登上热搜，掀起了一股“蒸/煮苹果水”的热潮，这种饮食方式受到了广大网友热烈讨论。更多人关心的是，蒸/煮苹果水会破坏苹果本身的营养吗？
苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体吸收，从而使其营养作用发挥得更完善。
但不同加热方式对营养成分的破坏受多种因素影响，比如水果本身质地、切块大小、加热用水多少、加热时间长短等，都有关系。
总之，苹果中的不可溶性膳食纤维和大部分矿物质仍会保留在苹果中，若要更多摄取这些营养素，也必须连同果肉一起吃掉才行。
其实苹果蒸/煮最大的好处，就是帮助大家多喝水。尤其是干燥的天气下，人体缺水的影响会更明显，而苹果水中含有一些水溶性营养素，适当多喝确实有助于改善皮肤状态和胃肠状态，但达不到治病层面的功效。
也就是说，蒸/煮苹果水虽然有很多好处，但并不能代替正常的饮食，也不能夸大其治疗手段，应正视苹果的食养作用。
从保留苹果营养成分的角度来说，蒸熟要优于水煮。如果习惯了水煮，务必将果肉连同煮完的水一起食用，以更多地吸收营养。
最基础的苹果煮水做法，仅需准备新鲜苹果1个，将苹果连皮带核切成块。放入水中煮15分钟左右，连果带水一起食用即可。
特别提醒：
蒸/煮苹果水含有一定的糖分，过量饮用且未及时漱口，容易为口腔内细菌繁殖提供营养，导致牙齿发生龋患，还可能会增加肥胖风险。此外，蒸煮苹果水放置时间较长可能滋生细菌，引起胃肠不适。日常仍然需要饮用足够的温水来满足机体的水分需求。
工作经历：美国明尼苏达大学营养学硕士，出版《宝宝常见病预防调理食谱》,参与编著《儿童健康百科》，现任北京新世纪儿童医院临床营养师。
专业特长：擅长儿童营养不良、食物过敏、身高促进、体重管理、血糖管理等。
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