---风雅吃喝事，就在三联生活市集---

『 热辣，桀骜，鲜亮，伏天就是姜的主场。』

“天气热成这样还喝得下热咖啡？”视频的那一边是旱季的南苏丹。堪称毒辣的太阳炙烤着大地，天空中不见一片云朵。画面里的当地人，正窝在咖啡木屋里制作着充当午餐的姜汁咖啡。

皱巴巴的埃塞俄比亚咖啡豆堆在麻袋里，只用食用油翻炒、锤子捣碎就是最原始的咖啡粉。煮姜汁咖啡的过程就更加粗犷了。咖啡粉倒进水里，加上捣碎的姜末，炭火上直接煮，水烧开就算煮好了。之后用成团的细密干草当滤纸过滤着倒进黑陶壶里，再加大把大把的糖，就是南苏丹最受欢迎的姜汁咖啡。

视频另一端我，被整个过程的粗放震撼之外，也着实被勾起了好奇心。于是在一个伏天午后，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”“三伏养生，扶阳祛湿”......一应俗语在脑海中飘过之后，一场味觉冒险就此开始。

姜的辣意和咖啡的浓香对撞，热辣又带劲。

埃塞俄比亚的咖啡豆好说，至于姜，目光立马锁定了前些日子朋友寄来的有机小黄姜粉。一杯简易版“姜汁咖啡”五分钟搞定。埃塞俄比亚的咖啡豆做意式本身极浓香，小黄姜粉一加，立马桀骜起来。热咖啡从舌面滑过，一种隐秘的热辣叠加咖啡的醇香落喉，汗珠子立马从毛孔里往外冒，就这么一口口喝着，痛痛快快地出了一身透汗，通体舒泰。一杯之后，有点上头，以至于接下去几天，姜汁咖啡成了每日首选。

这几天我还开发出了一种新喝法，把做好的姜汁咖啡放进水壶，少糖，冰镇在冰箱。出门的时候带一瓶，顶着烈日取出来喝，比“藿香正气冰美式”好喝，比冰镇可乐养身，一个字：爽！

国人对姜总有一种隐秘的偏爱。当然，姜作为一种流传千年的食材和香料，早被发现了除增味以外“温中散寒”的药理之效。

《中药大辞典》载：姜，性辛温，有散寒、止呕、疗感冒风寒、腹泻等作用。

但姜和姜也并不一样。姜喜欢温暖湿润的环境，一旦种植区域地势低洼、排水不良，泥土里虫害病菌一定少不了，也因此，姜一度成为农残重灾区。而姜粉里面的说头就更多了。要吃的安心，非得练就火眼金睛不可。

好在，如今已有不少地方开始用有机标准、生态种植，比如我那罐有机小黄姜粉的来处——云南文山。

人称“滇东南大门”的文山，气候湿润温和，是小黄姜的天然“温室”。用有机标准，人工拔草，不用农药、化肥一套组合下来，小黄姜生的热辣又鲜亮。当地还提倡种一年休耕2年，养地，小黄姜生的愈加健康。

云南是姜种植大省，曲靖、蒙自、文山等地都有种植。

这样的小黄姜，六次清洗、三道分拣过筛、全自动切片后，在65℃恒温热风环境里缓慢而均匀地脱水，再低温磨成250目的细粉。全程没有任何添加，也避免高温操作影响姜的味道和品质。

小黄姜个小皮薄，本身带有一种鲜亮的辛辣，做成姜粉，不再霸道的抢夺味蕾，反而变成隐隐的辣意，藏在后味里。

有机姜打粉vs边角料打粉

有机小黄姜，7斤鲜姜才能做出1斤姜粉。

“喝它，比一万句‘多喝热水’都管用！”这是寄给我有机姜粉的朋友隔空投递来的温暖。不辜负这份温暖，在尝试姜汁咖啡、红糖姜水之后，姜和茶的碰撞也带来了惊喜，尤其是和普洱茶。

某种程度上，用以消积解滞的普洱熟茶功能性远大于品饮感受。有机普洱因是全发酵茶，安全之上茶性温和；再加上味醇，调饮起来堪称一绝。把普洱和药膳搭配，获得新的品饮感受之外，往往还能得到意外的食养之效。比如“有机熟普”和“有机姜粉”的通力合作。

姜以有机姜粉的姿态悄无声息地潜行普洱茶汤中，因为是鲜小黄姜成粉，辛辣低，芳香鲜亮，完美填补了普洱无香的憾事；而普洱的醇和性子也让桀骜的小黄姜少了不少蛮劲儿，多了许多张力。落在舌头上，星星点点的辣意并不尖锐，后味醇厚而不凝滞，待味蕾回过神来，鲜亮的姜味颇有些守得云开见月明的意味，满身的燥热由此失了势，连带着心里的憋闷就此去了大半。

这种浓墨重彩的鲜亮与奇特感，全由一杯普洱姜茶带来。

 / 三伏天来场“养生局” / 

云南文山有机姜粉 多国有机认证

姜味浓郁 安全健康