让脸色更红润养气血菜-酸甜山楂排骨
2025年09月04日
山楂有健脾胃、消积食、活气血的功效。秋冬季节具有养肝去脂功效的有益食品，当首推山楂！山楂入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化。
酸甜山楂排骨
排骨 / 山楂 / 金桔 / 葱姜段
南乳汁 / 黄酒 / 大料 / 蜂蜜
做法
- 1 -
处理食材：山楂对半切成滚一圈，用小勺去籽。
大厨窍门：切夹刀片的时候1刀不切断，第2刀切断；用盐水浸泡豆腐可以去除豆腥味，还能更韧更入味。
- 2 -
处理排骨：排骨冷水下锅焯水，水开即可捞出，去除血水杂质；另起一锅倒油，七成油温放入排骨炸至表面起小酥皮后捞出备用。
大厨窍门：排骨下油锅后，马上用锅盖挡着盖上，防止油花溅出来（觉得炸排骨太费油，也可以用少油煎）。
- 3 -
烧制：锅里留少许底油，放入葱姜段、八角、香叶、桂皮煸炒发出香味，再倒入排骨，烹入黄酒，倒入开水没过食材。
- 4 -
调味完成：往锅里倒入适量酱油、南乳汁、去核山楂、金桔，四五粒冰糖，转小火焖煮半小时，出锅前放点儿蜂蜜后起锅装盘。
大厨窍门：加入蜂蜜会有回甜，整道菜酸酸甜甜才好吃。
最终成品
😋😋😋
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