春生之季，幼儿膳食除应富含蛋白质、碳水化合物等营养素外，维生素和矿物质等亦不可或缺。幼儿春季膳食应以清淡健脾为宜，每日摄入蔬菜要在150克以上，尤其以生机盎然的深绿色蔬菜为佳。如本期美食西蓝花，富含胡萝卜素、维生素C、叶酸等维生素，并含有铁、锌、硒、铬等矿物质，以及乙酰胆碱、膳食纤维素等有益于健康的成分。常吃西蓝花有助于提高免疫力，促进生长发育和保护视力，并有助消化、补脾和胃、防便秘等作用。凉（炝）拌西蓝花口感爽脆，可很大程度减少营养素损失。清炒西蓝花鲜脆适口，自身营养素损失较少，还可加香菇、番茄等其他蔬菜，增加菜品的营养和风味，“红袋鼠西蓝花彩蔬丁”就不错哟！西蓝花还可加入肉类烧制，比如“火帽子西蓝花蘑菇汤”加入火腿，“跳跳蛙西蓝花炒鱼丸”口感软糯适口，更适合幼儿食用。

——谈藏文  首都儿科研究所主任技师