话梅酸甜萝卜 -

 [ 食材 ]

萝卜800g 话梅6颗 白醋100g 薄盐生抽80g 盐1小勺 白糖85g 

小米辣1-2根 蒜片10g

 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

 [ 食谱 ]

1.白萝卜去皮，对半切开，斜刀浅切5刀再切断（萝卜带皮腌渍会更脆，但夏季白萝卜皮偏苦涩，建议去皮）

萝卜可以带皮腌渍，口感更爽脆，但夏季白萝卜皮偏苦涩，建议去皮

2.加5g盐、15g白糖，抓匀腌渍2-4小时去涩，再用饮用水清洗两遍，挤干水分

3.小锅里加入100ml清水，6颗话梅，沸腾后加入70g白糖煮至融化，关火晾凉

4.料理盆倒入挤干水分的萝卜，加入小米辣圈、蒜片、话梅糖水、100g白醋、80g生抽，拌匀，冷藏腌制2小时以上，隔夜更佳，建议1周内食用

想要酱色更浓郁可加适量老抽增色

今年专门跑去“青梅之乡”诏安定制了话梅，诏安梅子出了名的核小肉厚皮薄，做成话梅风味足、很耐吃，一颗能咂摸很久，专治夏天嘴里没味。

菜菜定制诏安话梅

在保证口味的前提下，尽可能少添加，没有防腐剂、色素那些。

除了直接吃，还能加进气泡水、柠檬水里；也可入菜，做话梅小排、话梅鸡翅、话梅芸豆小番茄等等。