很多朋友都是看了各种明星的推荐才买了椰子油，却不知道椰子油有那么多的功效！

椰子油有个特性，在25°C以下时会变成固态，升温时又会融化成液态，所以你完全可以把它分装在不同容器里，按使用目的把它储存为固态或液态。

不过很多人估计买回来也就知道三四种用法，白白浪费了一瓶好油。所以今天出这篇椰子油的扫盲贴，同时介绍一下椰子油各种神奇打开方式。

▼ 首先，椰子油真的安全吗？

椰子油是目前世界上所发现具有最多功效的天然油脂之一，它已被美国FDA（食品药物管理局Food and Drug Administration）认证为最安全及天然的食物，同时还通过了最严格CRAS认证（Generally Recognied as Safe）。它特别之处在于具有抗菌、抗病毒、抗氧化以及减肥功能。

▼ 划重点，椰子油的超强使用攻略

一、直接食用

市面上的植物食用油，除非标明冷压外，大部分都经过了化学溶剂加工，才能将油从种子中萃取出来。在这些加工过程中，油品必然会氧化变质，由此产生一定危害。

而冷压萃取的椰子油的冒烟点在摄氏182度，是适合中高温的烹调用油，同时又由于具有抗氧化特性，不易受光线、温度和空气影响而产生有害的自由基，因此在常温下还能保存2两年不变质，所以是所有食用油中最安全的。

1）代替人造奶油，想涂哪里涂哪里

一般市面的奶油大多为氢化后的油脂，也就是反式脂肪，如果长期食用除了容易发胖以外，还容易引发心肌梗塞、血管硬化等疾病，这些在目前很多的医学研究报告中都有指出。

而冷压萃取的椰子油则非常适合替代人造奶油，并且椰子油带有丰富的椰子香味，很适合加入蛋糕、甜点或糖水里。

另外，把固态椰子油直接涂在面包上也是不错的，冰冰凉凉，丝丝微甜，夏天吃不要太爽。

2）变成咖啡伴侣

和人造奶油一样，平时和咖啡加的奶精，日后都变成了身上的脂肪。而且奶精是由氢化植物油、人工糖浆、色素、香料等化学物质所制造，长期食用也同样有害健康。

不妨试一下在下次喝黑咖啡时加入一勺椰子油和少许天然糖，咖啡的苦涩中回荡着椰奶的香气，说不定你会喜欢，而且连牛奶都不用加了。

同时椰子油还能在体内迅速转换为能量，许多运动员都习惯在早餐来一杯，有助于提高运动表现。

3）随心所欲

我个人比较喜欢在煮糖水（比如西米露啥的）时加一点椰子油，会有浓浓的椰子香另外也试了下做椰子鸡的汤底，味道和新鲜椰子汁并没有太大差别，我认为各有千秋吧，看个人喜好。

二、日常护肤

一般市面上的乳霜和乳液只能提供短暂的保湿效果，同样也是多少含有化学添加剂和防腐剂的。而椰子油却是天然的润肤乳液，可以防止皮肤受到自由基的伤害，减少皮肤斑点及皱纹的形成。

我买了以后，每天洗完澡都会全身涂一遍，顺便也用来防妊娠纹了。实话说，刚开始涂的时候会有点油，所以不建议一开始就涂太多。但好在纯天然的东西吸收会比较快，一般过一会不会感觉到油腻了。

三、护理头发

有研究证实，椰子油涂到头发上， 能减少蛋白质损失（护发） 。

椰子油之所以具有这样的效果， 是因为组成椰子油的脂肪酸相对来说分子量小一些， 对毛发的渗透性更强一些， 因而能起到润泽头发的作用。

如果你头发容易干枯， 试试椰子油吧， 有这么几种方法：

1)洗发后， 用梳子或手将椰子油涂到头发上（少量适量）

2)洗发前1小时， 将椰子油涂到头皮和头发上， 保留1小时再洗掉

3)如果你的头皮屑比较多， 可以试试这个方法：睡觉前，用洗发水正常洗发， 然后用手将椰子油涂到头皮和头发上，然后用浴帽或毛巾包裹好过夜

四、自制护唇膏

我之前傻傻地直接将椰子油涂在干燥的嘴唇上，刚开始涂的时候，感觉很滋润又很轻薄，但过不了一会，等椰子油干掉以后，嘴唇却变得更加干燥。后来网上查了才知道，单纯的椰子油是不能作为润唇膏的，它只能作为辅助剂。

网上有个经典教程：准备2汤勺椰子油与10g蜂蜡，放入锅中隔水加热至溶解，然后在装入容器中，静置6小时就大功告成~

喜欢的话，可以自己动手试试。

5、椰子油漱口（又称油拔法）oil pulling

有一本畅销书叫Oil Pulling Therapy，其中提到：油漱口源于印度的阿育吠陀医学，当时医生发现用油漱口不但可以清洁口腔，还能治疗一些疑难杂症。而现代医学也发现用椰子油漱口，可以杀灭一些口腔细菌。

具体方法是：将5ml椰子油放入口中，然后咕噜咕噜漱口，持续大概5-10分钟，过程中口腔里的细菌会被椰子油吸附，然后和椰子油一起被吐出。

六、防晒

冷压椰子油有很好的皮肤修复能力，可以帮助皮肤不受阳光的伤害。经过研究发现，椰子油可以阻挡阳光中大约20%的紫外线，是天然安全的防晒油。

在涂防晒霜前先涂点椰子油，可以增加防晒能力，防止被晒伤。这样的话，椰子油应该也可以作为晒后修复，反正椰子油具有很好的修复功能。

七、减肥

椰子油能帮助减肥，相信很多人都知道，但原因是啥估计就不是那么清楚了。这是因为椰子油富含中链脂肪酸，能在体内被迅速利用，增加新陈代谢，从而促进其他脂肪的燃烧。

同时也有其他研究发现，椰子油后新陈代谢增加，身体所燃烧的热量会比平时多出48%-65%，而且效果可以持续24H，神奇！

八、治疗青春痘

平常治疗青春痘的方法，大多以抗生素为主，因为它能抑制毛囊内皮脂腺的细菌增殖，进而减低发炎反应。

在研究中发现，椰子油所含的月桂酸具有很好的抗菌效果（注2），能够消灭大多数致病的细菌，但却不会影响体内的好菌，堪称无副作用的天然抗生素。

用椰子油治疗青春痘的方法，医生的建议是内服加外用，每天大约食用一汤勺的量，同时涂抹脸部，才能达到最好的效果。

作者：李纯 中国注册营养师

审核：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

流言

椰子油作为一种烹饪用油和美容产品，近年来由于一些健身博主、明星的推崇而备受关注。椰子油被宣传好吸收，不堆积脂肪，帮助减肥；不含胆固醇、升高身体“好”胆固醇，有益于心血管健康；维生素E含量高，滋润皮肤、美容。到底这些是不是真的？椰子油真的值得被推崇吗？

分析

椰子油到底是啥？为什么被吹捧？

我们在买椰子喝了椰汁后，可以看到椰子的内壁有一层厚厚、Q弹的白色椰肉。舀上一勺放进嘴里，清香软嫩。由于椰肉的脂肪含量高，所以可以从里面提取出油脂，就是我们所说的椰子油。

椰子油被市场追捧，主要是源于里面含有中链脂肪酸、月桂酸和维生素E等成分。而美容和瘦身，是大部分女性的追求。如果有美味的食物能够达到这个效果，那肯定会受到女性朋友的青睐。

椰子油真的是健康油吗？

1、减肥说

这个说法的来源，是来自椰子油富含「中链脂肪酸MCT」。这类脂肪酸由于具有相对短一些的碳链（8～12个碳），被认为能够快速分解、吸收，所以能快速提供能量而不会囤积脂肪。而其他常用的植物油，则以「长链脂肪酸」为主，容易堆积脂肪。

为什么「中链脂肪酸」和「长链脂肪酸」有这么大的差别呢？

从原理上看，「中链脂肪酸」和「长链脂肪酸」在代谢过程上有点儿像两条不同的上班路线。想象一下，「长链脂肪酸」是个规矩的上班族，它被小肠吸收后，得先乘坐淋巴系统的公交车才能到达血液循环的地铁站。而「中链脂肪酸」则像是个潇洒的自行车骑手，直接就能骑上自行车进入血液循环的高速公路，省去了等公交的麻烦，自然就快多了。

正因为「中链脂肪酸」这个自行车骑手速度快，它能迅速抵达肝脏这个“能量工厂”，转化成能量供给我们日常所需。理论上说，「中链脂肪酸」不太会让我们发胖，它更像是个勤奋的能量提供者。相反，「长链脂肪酸」这个规矩的上班族，一旦摄入过多，很容易在我们的脂肪组织里“安家落户”，让我们在不知不觉中增加体重。

图片来源：sciencedirect（作者译）

不过，原理归原理，中链脂肪酸是否真的能减肥，目前的研究结果并不一致。虽然有些实验发现能增加饱腹感减少进食，有些研究发现中链脂肪酸可能有助于减少腰围和体重，但是其他研究则未发现明显的减肥效果。因此中链脂肪酸虽然对减肥有良好的前景，但还需要更多高质量的研究去验证。

即便未来证实了中链脂肪酸有利于减肥，但这也不代表椰子油就能减肥。因为，椰子油≠纯中链脂肪酸。

图片来源：美国农业部食物数据库（椰子油）

椰子油中的中链脂肪酸虽然有54%，但其中占大头的月桂酸（C12），因为碳链较长，代谢方式与长链脂肪酸类似。目前关于中链脂肪酸有助于减肥的研究基本是以C8和C10为主，这两种脂肪酸是真正意义上可能起到减肥作用的，却只有12%。

也就是说，椰子油里帮助“减肥”的脂肪酸很少。

而且，椰子油本身就是99%的脂肪，热量超高，100g的椰子油含有895kcal的热量，与其他植物油类似。靠椰子油减肥，可能肥没减下来，又增了不少脂肪。

2、降低心血管病发病率说

关于降低心血管发病率的说法，主要有这2种：椰子油富含中链脂肪酸，可以升高“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL）的含量，有利于血脂的健康。另外，椰子油不含胆固醇和反式脂肪酸，对预防心血管疾病有好处。

图片来源：电商平台某品牌椰子油商品介绍

但是，椰子油能升高“好胆固醇”吗？

实际上，椰子油不仅对心血健康没有益处，反而会增加心脏病的风险。椰子油中的饱和脂肪酸含量超过80%，远高于黄油、猪油等。

图片来源：2015-2020美国居民膳食指南（第8版）

再来看个有份量的系统综述。

2020年3月发表在顶级心血杂志《循环》上的系统综述，通过汇总16项临床试验的数据，为我们揭示了椰子油对健康的真实影响。

（1）与其他食用油相比，椰子油会显著升高血液中的“坏胆固醇”LDL和总胆固醇水平，而这两种胆固醇的升高与心血管疾病风险增加密切相关。

（2）椰子油会增加HDL（高密度脂蛋白胆固醇）的含量，但HDL的高水平无法抵消LDL的害处，并不一定能减少心血管疾病风险。

也就是说，虽然能带来好的一面，但是带来的坏影响更大。

2017年，美国心脏学会（AHA）在《饮食脂肪与心血管疾病》明确反对食用椰子油。

图片来源：美国心脏学会官网

看到这里，你或许不会去在意宣传的那些含有或不含什么成分了，毕竟实验研究结论远比宣传来得更有份量。

为了让你看清真相，再告诉你宣传上的2个bug。宣传里提到的椰子油不含胆固醇和反式脂肪酸，但凡了解点营养，这种说法就不攻自破。

因为，几乎所有的植物油都不含胆固醇。不仅仅是椰子油，大豆油、橄榄油、玉米油等植物油都没有胆固醇。另外，天然植物油如果没有经过精炼加工，一般也难以生成反式脂肪酸（氢化或精炼的植物油除外）。

所以用这种方式宣传有点不厚道。

3、富含维生素E能护肤美容说

椰子油能护肤美容的宣传，是源自里面含有抗氧化的维生素E。椰子油推广文中是这样描述的：

椰子油的抗氧化特性得益于其维生素 E 含量，在减少明显的衰老迹象方面发挥着至关重要的作用。这些抗氧化剂有助于中和有害的自由基，这些自由基会导致皮肤氧化应激，导致皱纹和细纹等过早衰老。

通过对抗这些自由基，椰子油有助于保持皮肤健康、充满活力和年轻。

但实际上，椰子油里的维生素E含量并不高。

从数据来看，椰子油和常见的植物油相比，被秒得体无完肤。

种类

维生素E含量（mg/100g）

椰子油

0.11

大豆油

12.2

花生油

15.2

玉米油

22.6

葵花籽油

68.5

数据来自：美国农业部食物数据库

椰子油真正的优点是什么？

椰子油也并非一文不值。

椰子油有大量的饱和脂肪酸，与非饱和脂肪酸相比，饱和脂肪酸的结构稳定，耐高温。所以如果想要油炸，椰子油确实是不错的选择。

不过，因为椰子油里还含有不饱和脂肪酸，所以最好浅炸，不建议反复油炸使用。

结论

椰子油并没有传说中的那么神奇，总结来说有以下3点：

1、虽然含有中链脂肪酸但可能对减肥有益的也只有12%，所以减肥不一定，但作为油脂吃多了肯定会增肥。

2、能升好胆固醇但抵消不了过高的饱和脂肪酸对心血管疾病带来的负面影响。

3、几乎不含维生素E，别指望它用来抗氧化护肤美容。

所以，大家如果想油炸食物，椰子油是不错的选择，但想靠它来减肥、美容护肤等，就别抱太大期望了。

参考文献：

[1]Sacks FM， Lichtenstein AH， Wu JHY， Appel LJ， Creager MA， Kris-Etherton PM， Miller M， Rimm EB， Rudel LL， Robinson JG， Stone NJ， Van Horn LV; American Heart Association. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2017 Jul 18;136(3):e1-e23. doi: 10.1161/CIR.0000000000000510. Epub 2017 Jun 15. Erratum in: Circulation. 2017 Sep 5;136(10 ):e195. PMID: 28620111.

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[3]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019

[4]Mumme K, Stonehouse W. Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials. J Acad Nutr Diet. 2015 Feb;115(2):249-263. doi: 10.1016/j.jand.2014.10.022. PMID: 25636220.

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[8]P.G. Roopashree, Shilpa S. Shetty, N. Suchetha Kumari,Effect of medium chain fatty acid in human health and disease,Journal of Functional Foods,Volume 87,2021,104724,ISSN 1756-4646,https://doi.org/10.1016/j.jff.2021.104724.

策划丨钟艳平

编辑｜王缇 刘严瞳（实习）

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原标题：《【科学辟谣】椰子油更健康？要不要把自家油换成椰子油？》