今天想和大家聊一下吃饭这个事，那么吃饭，真的就只是吃白米饭？

我们每天吃的米饭，其实是稻谷经脱壳、去糠等工艺加工后的最终产品，属于细粮，营养成分比较单一，主要是碳水化合物，也就是人体最基础的能量物质。医生总会说，食物不要吃的太精细，可以适当搭配点粗粮吃。这是为什么？

首先要知道，什么是粗粮？粗粮，即全谷物，全谷物包括三个部分:(1)谷皮，(2)胚芽，和(3)胚乳。谷皮富含膳食纤维，胚芽富含蛋白质，维生素B1，多酚等，胚乳富含淀粉。谷物约含70-80%的是碳水化合物。膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，易于通便，能帮助降低血糖与血脂，提高抗氧化能力（抗衰老）；蛋白质，维生素等，都是人体新陈代谢所必需的物质。

为何要适当吃粗粮？从谷物变成我们习以为常的大米与白面，从收割到上市需要一个深加工的过程，先是去除掉了不可食用的谷物外壳，再进一步碾去谷皮，去皮的过程里胚芽也随之剥落了，最后剩下的就是胚乳部分，胚乳富含淀粉。最后就成了我们碗中的大米，经过这样加工后的“精致谷物”，失去了谷皮和胚芽，就丢失了很多营养成分，只剩下淀粉碳水化合物了，大家谁都明白吃多了很容易发胖，这是碳水化合物转化成了脂肪，储存在了身体内。所以，爱吃饭的人，容易胖！反之，多吃粗粮是可以减肥的！

生活中常见的粗粮，有玉米，燕麦，小米，高粱，绿豆，红豆等各种豆类，多吃这些，搭配细粮，合理膳食是身体健康的第一步，也是最重要的一环。