谦益香畴旗舰店

近几年，黑龙江（当然也是全国的趋势）地租节节盘升，早几年种玉米不赚钱，玉米每斤7毛左右，旱地地租在400元出头，现在涨到了950元甚至更多。

▲ 谦益黑龙江克山黄豆基地，为自然农法生态种植

而这几年的种植技术并没有太多的优化，产量随着天气年景一般200斤出头，少的时候（天旱、多雨等）只有150多斤，丰收时候300斤。去年多雨，还有200多亩地被水淹、绝收，多雨导致“铁豆”的比例也高一些，大约百分之七左右。

品种质疑声不断

但其实很多人陷入了误区

成本的上升都不算啥，关键是市场上针对黑龙江大豆品种的质疑声很大——网上的信息满天飞，说东北的圆豆子大概率是转JY产品，于是谦益的土黄豆也跟着躺枪。为了自证清白，不得不多次做了JY检测。

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▲ 谦益土黄豆基因检测报告

更闹心的是，关于谦益黄豆发芽率低也广为传播——有意无意暗指品种有问题，其实市面上的转JY大豆更容易发芽。

还是为了自证清白，小伙伴们做了24小时发芽测试的直播——结果显示，发芽率高于90%。来自南阳的肖师兄跟我提过，过去用谦益的黄豆发芽不错，有一次发芽率较低，后来是家中母亲提醒才知，豆子陈年后发芽率就是会明显降低，原来是过去豆子囤多了。

▲ 小伙伴们自己发的豆芽

黄豆发芽也算是一个技术活，目前常见的发芽机器和发芽方法是为市面上的普通豆子设计的，而对于老品种土黄豆，其实只要不是陈年的豆子，按照最土的方法大概率可以发好豆芽，大家需要的话也可以翻至文末看看咱们用的土方法。

如果豆芽发不好，大家还可以在阳台上的花盆做一个小实验，把10粒黄豆种下去，覆土大约2厘米深，就可简单测试发芽率。

其实我国豆子分南北，南方大部分以椭圆的豆子为主，北方特别是东北以圆粒为主，都是传统的老种子。记得2012年前后的天涯论坛（一不小心暴露了年龄）有一篇文章很客观评论了大豆外形的南北方差异——而且从外观看不出是否转JY。

▲ 谦益黄豆是东北的老品种豆子，晒干后豆粒是圆圆的

鉴于改变大家认知太难，想着少种一部分黄豆，如果能保本维持就可以了。

黄豆价格将提升

黄豆制品价格不变

黄豆加工腐竹难泡发，大家褒贬不一，喜欢的农友感觉豆香浓郁、有嚼劲；不喜欢的感觉泡发太麻烦——其实加一点点盐泡发就会快不少，而如果通过化学方法做到容易泡发就太简单了。

除了尽力传播一些食品的常识，谦益也在尽力改善加工工艺，比如烘干温度、大豆去皮等，遇到问题只能迎难而上，而不是自怨自艾。

▲ 腐竹、酱油和腐乳

欣慰的是黄豆加工的酱油内在品质不错，酱香味浓郁，除了高盐稀态发酵工艺带来的咸口味，其它没毛病。有农友戏称，反正谦益加工的是高标准的无碘无抗盐刚好把家里的盐省下了……

腐乳也在酿造中，这是一个专业化的厂，传统工艺、使用自然发酵，为纯手工打造，过去内测很不错。

于是明攀决定，零售黄豆的价格提升到15.8元/斤，加工品价格暂时不动，5月18日正式生效。认可谦益土黄豆品质的农友可以适度囤货，不为别的，只为了可以永续自然种植下去。

▲ 谦益土黄豆，点击图片即可购买

// 发豆芽小技巧在这里! //

① 黄豆泡发12小时左右，最好是新黄豆；

② 泡好的黄豆用纱布包好避光放置（不透光的罐子、瓶子都可以），气温在20-25℃为佳；

③ 每天3次给黄豆浇水，保持豆子湿润即可，多余的水要沥出来；

④ 等待4-5天豆芽就发好了，期间用重物压着豆芽会发得更好~

发豆芽最好用新黄豆，那么不同年份的黄豆发芽究竟有什么不一样？我们拿了去年和前年的黄豆来做24小时发芽直播，欢迎大家点击预约直播间，还可以一起聊聊怎样发出好吃又好看的黄豆芽！

END

文：李明攀 | 编：李俊霞

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