木耳的膳食纤维含量高，而且主要是水溶性膳食纤维。

另外，木耳含有的植物胶质，有很强的吸附能力，可以将肠道中的垃圾集中起来排出体外，所以被称为“肠道清洁工”。

山药木耳炒白果

食材处理：黑木耳泡发，白果下锅煮30分钟；山药、胡萝卜去皮后切成菱形片，山药加少许醋下锅焯水。

大厨窍门：1、山药下锅前焯水，可以更好地去除山药的黏液，减少粘锅的概率，菜品也会更加清爽；2、加醋焯水可以增加，山药脆爽的口感。

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腌制肉片：取一只碗，里脊肉片中加入少许盐、胡椒粉、料酒，然后加少许淀粉抓拌均匀，裹上一层薄薄的糊，腌制10分钟左右即可。

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下入黑木耳、胡萝卜、山药、白果翻炒，依次加入少许盐、糖、松茸鲜调味。

完成：烹入少许清水，出锅前撒入蒜末炒匀即可~