维生素K于1920年代发现，与维生素B相似，因为它是一种营养素家族，而不是一种化合物。例如，维生素K1是在多叶绿色蔬菜中自然发现的营养素，而维生素K2（一种脂溶性微量营养素）最常在肉，奶酪，鸡蛋，发酵乳制品和其他发酵食品（如纳豆）中发现。

K2（也称为甲萘醌）是鲜为人知的K维生素，但由于其广泛的潜在应用而吸引了研究人员和补充用户的注意。

维生素K家族在凝血中起着至关重要的作用，这就是营养素得名的方式。首次报道这一发现的德国科学家称其为Koagulations-vitamin，简称维生素K。尽管血液凝结仍然是维生素K的最著名功能，但尤其是K2在骨骼健康中起着非常特殊的作用.并且以相关的方式影响着心血管健康。

接下来，让我们仔细看看维生素K2的不同类型。

不同类型的维生素K2     

维生素K2有几种不同的形式，补充剂形式有两种主要形式：甲萘醌4（MK-4）和甲萘醌7（MK-7）。

然而，MK-4很少作为补充剂，因为它的生存期很短。因此，您的身体只有有限的窗口来利用营养，您可能需要每天检查自己营养的补充。但是，如果您要购买K2补充剂，那么购买Menaquinone-7的机会就很高，因此我们将其余的讨论重点放在MK-7上。

补充性MK-7最通常来自自然细菌发酵过程，具有许多潜在的健康益处。营养物质是从纳豆发酵大豆制品中提取的。作为脂溶性营养素，重要的是补充维生素K2补充剂和某种形式的脂肪以确保吸收。对于那些偏爱饮食而不是补充剂的人来说，每天只吃一茶匙纳豆大概等于补充剂量的甲萘醌7。 

维生素K在您体内的主要作用是促进血液凝固和血液凝结。通过激活各种蛋白质的天然钙结合特性（凝血）来实现。尽管维生素K1参与了凝血过程，但维生素K2实际上会影响钙最终在您体内的位置。

有趣的是，正是这种对钙的影响将维生素K2与心脏健康和骨骼健康联系在一起。3钙是最常与骨骼健康相关的矿物质，因为它是骨骼结构的主要成分。但是，钙也存在于动脉和血管中，在钙中大量摄入会对健康产生负面影响。

维生素K2已被证明有助于去除血管壁中的钙，以及将钙重新分配回骨骼。没有足够的K2水平，该过程效率低下，并可能导致骨骼和心血管健康问题。这种联系已导致许多健康专业人员向已经服用骨骼健康补品（例如维生素D，钙和镁）的人推荐维生素K2补品，以确保钙到达应该去的地方-骨骼。 

关于骨骼健康，研究强烈建议维生素K2有助于保持骨骼强度和结构。研究纳豆中的甲萘醌7或MK-7的研究表明，摄入量的增加可能与骨基质形成和骨矿物质密度的增加直接相关，这项为期3年的研究对900多名20岁至79岁的女性提供了支持。

令人遗憾的是，从饮食中摄取足够的维生素K2可能很困难。

由于发酵过程中使用的特殊细菌，因此纳豆是唯一的素食来源。由于动物消化草的方式，某些动物源性食物含有K2。例如，母牛可以从在草丛中自然发现的K1制成自己的K2。

因此，草饲牛肉产品是维生素K2的天然食物来源之一。如果您不喜欢纳豆，那么肝，肉，蛋和高脂乳制品是您最好的选择。

更复杂的是，我们的身体通常并不擅长从食物中吸收维生素K。例如，您从菠菜中吸收的维生素K仅比片剂吸收的维生素K的吸收量高（大约80％），大约是维生素K的10％。您的身体可以将维生素K1转化为K2，但是效率很低。因此，如果您准备吃日常维生素K2而不是补充维生素，以下是健康数量K1的食物清单，您可以在含有天然K2的草食牛肉产品中添加。 

             

羽衣甘蓝

             

香葱

               

西兰花

               

芦笋

               

李子

               

卷心菜

                 

黄瓜

                 

干罗勒

                 

绿叶蔬菜