每到伏天，眼前便出现一幅画：

晚霞满天，天上的云儿变化莫测，讲述许多我不曾看过的故事。当我还沉浸在云朵讲述的故事中时，映着袅袅炊烟，耳旁回荡着妈妈的呼唤：“回来吃饭了！”。

饭桌在大门口的树下，爸爸和村里的大叔们一边喝伏汁酒一边高谈阔论。妈妈让我去厨房，有时是又辣又香的豆角米，有时是甜糯的南瓜，有时碧绿清爽的丝瓜，甚至有时还会有香喷喷的鸡蛋。饭后，我也端上一碗伏汁酒去大门口听大人说话。

风柔柔的，酒甜甜的，竹床凉凉的，天蓝蓝的，云朵还在讲故事，星星来了，小虫欢唱。

后来才知道伏汁酒，又叫米酒、酒酿、甜酒、醪糟、醴。叫“伏汁酒”的原因是：三伏天酿制的米酒特别好喝，除了解暑消食还能排寒。

据《本草纲目》记载：“米酒：行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。养脾气，扶肝，温肠胃，消宿食。”“诸酒醇不同，唯米酒入药用”，并将米酒列为入药酒类之首。

酿好的米酒，几乎没有酒味，只有糯米发酵的香味，舀一勺吃，甜甜的酒汁在口中弥散开来，不禁让人感概，大抵幸福就是如此了吧。

   2019年三伏天分初伏、中伏、末伏，共40天，具体如下:

    初伏:2019年7月12日(农历六月初十)--2019年7月  21日(农历六月十九)

    中伏:2019年7月22日(农历六月二十)--2019年8月10日(农历七月初十)

   末伏:2019年8月11日(农历七月十一)--2019年8月 20日(农历七月二十)

    现在正是中伏期间。

漫长的伏天，让没有空调的我们很苦恼。想起古人说：何以解忧，唯有杜康。于是做了一盆糯米酒。晚餐时分和谦益的小伙伴一起从“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”到“把酒话桑麻”。那一刻，甜蜜在口里，幸福在心里，欢乐在空中。

一碗米酒解夏愁

做糯米酒最难掌控的是温度，伏天因为气温刚好，不需额外操心，做米酒简单多了，自己做的吃起来感觉完全不一样。

下面咱们说说米酒的做法：

│食材│

白糯米2斤，酒曲4g

（1斤米2g酒曲，初学者可加至4g）

│步骤│

1. 准备白糯2斤，酒曲一袋。将蒸屉、屉布、盛放米酒的容器清洗干净，保证无油无盐卫生。

2. 白糯淘洗两遍之后，加入糯米体积两倍量的冷水浸泡2个小时左右。夏天天气较热，时间不宜过长，浸泡到用手可捻碎米粒即可。 

3. 泡好的糯米已经吸足水分，所以直接将多余的水沥干，在蒸屉上铺上干净屉布，铺上糯米，蒸熟。我用的是电磁炉的蒸煮功能，半个小时即可蒸好，蒸好的糯米晶莹剔透，冒着香喷喷的热气。此时可烧一壶开水晾凉备用。

4. 蒸好的糯米转移至干净、无油的容器中，晾凉至室温。

5. 用准备好的凉白开把黏在一起的糯米米粒分开，注意边加水边分散，两斤米大概用500ml水就足够，分散好的米下基本无积水。然后就可以加入酒曲了（新手可适量多用些酒曲），尽量让这个每一粒米上都有酒曲。也可以在上一步加水时把酒曲倒入水中加入，但要注意控制水量。

6. 拌好酒曲的糯米用手压紧实，在中间位置戳一个洞观察出酒情况。盖好锅盖，防止杂菌进入。这个季节放24小时就可以吃了~未吃完的米酒记得放冰箱冷藏。

米酒蛋花汤

│食材│

米酒一小碗，鸡蛋2个，糯米粉/汤圆适量

│步骤│

1. 水烧开之后放入糯米圆子，等到圆子全部浮起来，加入米酒。

2. 两颗鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，稍微搅拌一下再煮沸两分钟左右，米酒蛋花汤就做好了。

3. 还可以在汤里加入枸杞，或者红糖，也非常好吃。

一碗米酒蛋花汤~帮你度过炎炎夏日。

除了做汤，炒鸡蛋时，加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒蛋松软芳，香且具光泽。腊肉要入蒸锅前淋些米酒，会激发腊肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。米酒炖肉也能使肉质更加细嫩，易于消化。

福利来了

谦益农场的简箪白糯米，生长于黄梅基地，山泉水灌溉长大，种植方式秉承自然农法，不使用农药、化肥和除草剂，甚至连害虫也视为生命的一部分，不强除。

传统圆糯米，颗粒饱满，烹煮后软糯Q黏，有淡淡的清甜味，易熟且冷后口感不生硬。

胚芽率高达85%，相当于3粒精糯米的营养，除了做米酒，包粽子、煮粥、制作年糕、汤圆等也十分美味~

从今天起到8月20日，购买白糯米满2袋，则送甜酒曲一份；满四份包邮，且享受8.8折，送甜酒曲2份。