平遥碗坨

起源和历史：

       平遥碗坨是山西流传千年的传统面食小吃，也是山西晋中地区最有特色的小吃之一。碗坨在方言中也叫做“碗凸、碗托、碗脱、碗团”。制作方法早在北魏时期就已经存在，具有悠久的历史。

材料和制作：

       平遥碗坨的主要原料是白面，制作过程相对简单。将白面用温水调成糊状，加入盐水、大料水和菜子油，调成稠稀糊状后，倒入碟子中上笼蒸制约15分钟，待蒸熟后切成块即可。平遥碗坨可以冷调或热炒两种食用方式，冷调口感凉爽、清香、光滑可口；热炒则香味四溢，诱人垂涎。

特点和口感：

       平遥碗坨的特点在于筋滑利口，口感独特。碗坨外观小巧玲珑，形状像个碗，质地韧性十足，具有一定的咬劲。冷调时口感清爽，热炒时香味四溢，风味独特，令人食欲大开。

地域和文化：

       平遥碗坨是山西晋中地区的特色小吃，尤其在平遥地区流行。它代表了当地的饮食文化和传统面食制作工艺。作为山西的经典美食之一，平遥碗坨融合了当地的风味和特色，是当地人民引以为傲的美食之一。

健康和营养：

       平遥碗坨以白面为主要原料，富含碳水化合物，并提供一定的能量。适量食用碗坨有助于提供身体所需的能量和营养。然而，由于制作过程中使用了一定比例的油和盐，因此在食用时要注意控制摄入量，以维持均衡的饮食。

制作过程：

1. 原材料：小麦面粉100克、 荞麦面粉30克、清水适量。

2 .调味料：生姜片、八角1个， 食盐少许。

3 .平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，

• 再加以一定比例的盐

4 .水大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。

平遥的碗托有冷调、熱炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝成豆芽菜，再加大料水酱油、醋等渭味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

来源：百度百科