香畴压塌楼小米——百年品种压塌楼，米油浓厚更养

人

好小米，出山西。谦益小米与知名的沁州黄都产自山

西长治，我也吃过沁州黄，但只有谦益的小米才是我

吃过一次后一直没忘记过的小米味道。

据史料记载，《康熙字典》总裁官陈廷敬系山西泽州

人，他将乡米进贡给康熙皇帝品尝。康熙见米色金黄

，食之香甜，赐名“泽州香”，列为贡品。

压塌楼是泽州香的重要种源，因其生命力强、穗大粒

沉，而被当地农民称为“压塌楼”。

基本信息

品名：压塌楼小米

配料：黄小米（粳性小米）

原料产地：山西省长治市

规格：380g/1kg

保质期：6个月

贮存条件：阴凉干燥处存放，开袋后尽快食用或放入

冰箱冷藏室内

种植标准 ： 小米种植于山西长治，自留老品种，不

使用农药、化肥、除草剂，采用自然绿肥、人工除草

，人工收割，自然安心。

加工标准：小米碾出后，振动筛米，人工挑拣装袋、

全程佩戴塑胶手套，不直接接触小米，干净放心。

“压塌楼”的传奇故事

01 相遇

2015冬，谦益想在小米优势产区山西开辟一块小米

种植基地，但苦于人手不足，缺人负责。

1980年，玲子姐出生在山西平顺县太行山深处。

2016年，是玲子姐在报社工作的第11个年头，正在思

考怎样改变自己人员流失严重、发展停滞的故乡，正

想为家乡做点什么。冥冥之中的缘分，玲子姐从哥哥

那里听说了李明攀的事迹，被谦益的生态种植理念打

动，毅然从报社辞职，回到老家，成了谦益小米种植

基地的负责人。

02 地！人！种！

2016年春，谦益农场小米基地在山西正式成立。

谦益提出了对种植环境、种子和种植过程的高标准，

针对此标准，美玲姐开始一边寻找土地一边寻找种子

。

地

小米对环境要求高，特别是阳光的照射面，就算是两

块相隔很近的地，种出来也可能差别很大。

小米对土地的土质要求是土层必须深厚，结构良好。

土壤有机质含量高，还得倒茬种，必须在上茬未种过

谷子的地块上。虽然山西自古就具备种植小米的天然

地理环境，但为了找到最适合小米生长的田地，美玲

姐几乎走遍了长治市的各个村子，终于找到合适地块

。

人

地的问题解决后，玲子姐开始给农户做思想动员，让

他们按照谦益农场的方式种植小米。

农户一听不用化肥、农药、除草剂都劝玲子姐别做了

、会亏死的，连找了好几家都被拒绝。

在玲子姐的不懈努力下，终于找到了愿意尝试的农户

，为了让农户安心种植，玲子姐和农户签订了协议保

障农户收益。“他们只需按照我们的要求去种植，所有

类似低产或虫害的损失都由我们来承担。”

种

因为自然农耕对作物品种要求较高，玲子姐需要找到

一种经过时间考验的老品种。

山西关于小米的品种有一句民谣：“北有东方亮，南有

沁州黄。”美玲姐试图通过各种方式去寻找这两种品种

，但结果是这两个真正的品种已不存在了。在美玲姐

万般失望之时，打听到黎城县一个偏远的山村有一位

老农或许有“压塌楼”的种子。

“压塌楼”与沁州黄齐名，是祖爷爷辈才有的种子。

这是一种生命力极强，口感也不错的小米老品种，因

为产量偏低，只有极少数老一辈的庄稼人零星种植。

苦心人天不负，驱车前往60公里外的老农家中，真让

美玲姐找到了半袋子“压塌楼”。

地有了，人有了，种子也有了。

2016年春天，宝贝的半袋子“压塌楼”终于播了下去。

自然农法生态种植，可溯源更安心

生态肥料：拒绝化肥，以核桃、芝麻、菜籽饼和花椒

籽饼为生态肥料，先把土壤养好，好土才能出好粮

人工除草：不用农药、不打虫，每年三次人工除草，

利用老种子的生命力自然防虫；谦益全部采用人工除

草，不用除草剂，一亩地请5-6个工人，需要花费250

-300元，而一瓶只要10块钱的除草剂，就可以除一亩

地的草。谦益仅此一项，成本就翻了50倍。

超长生长期：180天充分生长，在太行山区海拔1200

米的山圪梁上充足的阳光里，让压塌楼小米结出绵延

几百年的香甜浓郁的果实；

两年一种：压塌楼小米是两年一种，一块小米地只种

一年，给土地休息恢复的时间，不过分苛求土地

压塌楼小米熬米油的方法和注意事项

天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。日常饮食调

养，小米粥是个不错的选择。而在小米粥中，“米油可

代参汤”，是中医里的食疗佳品，是精华中的精华。

基本步骤

①锅里放水，盖上锅盖，开大火；

②水开后，把小米倒入锅中，等再次开锅后转适当小

火；

③ 半盖锅盖，保持锅中水一定程度的沸腾；

③保持以上沸腾状40分钟到1小时左右，如米汤达到

理想浓稠程度，即可关火；

④关火后先盖上锅盖，等待米粥中小米沉淀下来后再

开盖盛取米油；

⑥ 米粥沉淀后上面有一层基本没有小米粒的米汤可

以直接盛取， 剩下的可以用漏勺过滤出米汤。

需要提醒的是：

压塌楼小米不需要淘洗。

就种植过程而言，全程不使用农药化肥除草剂，安全

无污染；

就加工过程而言，小米碾出后，振动筛米，人工挑拣

装袋、全程佩戴塑胶手套，不直接接触小米，干净放

心。

要知道，小米米糠含有丰富的维生素、谷维素等营养

物质，也只有这样，才能避免淘洗将米糠带走，保留

住小米最大的能量。