1.准备好一块生肥猪肉；

2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干；

3.生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;

5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;

6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)

7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。

1、炒菜完毕在热锅里倒上水冲洗，洗净后小火烤干。最好在锅表面涂抹保护油膜，不易生锈，铁锅的使用寿命也更长久。

2、铁锅不适合用来长时间煮汤及盛放剩菜，尤其不可过夜；也不适合熬药和煮绿豆等酸性食物；

3、避免锅体干烧。

问题1：铁锅使用时，锅身内表面有不均匀的色块？

内容：此现象出现主要是因为锅身过分受热，或过量使用醋等佐料形成，此乃正常现象。不会影响产品品质；烹饪完后，洗净擦干即可。

问题2：铁在煎（鱼、肉、蛋等）时，锅会粘底粘锅？

内容：此现象出现主要是由于油和锅身温度不够或不均匀，食物尚未解冻就开始烹饪所造成；冷锅倒油中火加热，用锅铲将油拨均锅身，油纹由粗变细时，调小火，食物放入锅中煎煮即可；煎食物时，要先解冻。

问题3：铁锅使用时，锅身的外表面出现焦黑、不易清洗？

内容：此现象出现主要是因为锅具放置灶台使用前，未将锅的外表面擦干，导致烹煮时熏黑或瓦斯炉火眼阻塞所致；使用前，先将锅的外表面擦干，洗净即可。外表焦黑，可利用锅具的温度，用百洁布加洗洁精清洗。

问题四4：铁锅烹饪后，用抹布擦拭，抹布会呈现灰色？

内容：这是清洗时钢丝球与锅面摩擦而遗留的残留物质；可用百洁布加洗洁精用清水清洗锅具。