金农有诗：“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱；买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”
连老僧人都垂涎欲滴，味道之鲜，可想而知。
腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。在徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。
此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减。
但主要食材都包含春笋和咸肉、鲜肉。
新鲜的食材比较好准备，作为灵魂一味的咸肉却是不好选。
想要狠狠拿捏住腌笃鲜的“灵魂”，阿宝给你支支招，金字家常咸肉必不可少。口味清新咸鲜，肉质肥瘦相宜，蒸炒焖煮皆美味。
配上春笋，让你一品春天的鲜！
咸肉，算是南方地区常见的美食，随着美食文化的互通，在北方它也受到一些老餮的青睐。
做出一块好咸肉的关键在于猪肉的选择。
金字选择金华当地散养的猪，定期在山上放养，只喂红薯、玉米、谷糠等天然杂粮。
生长速度虽然比普通猪慢，但肉质却比普通猪肉更香、更鲜、更细腻，吃起来肉质紧致鲜香而少腥膻。
肉质是圈养吃饲料的猪远不能相提并论的。
山林的散养使得它们可以每天肆意奔跑，肉质紧实而不失水嫩而且只取饱满嫩弹、肥瘦相宜的猪肉后腿部位，吃着不腻口，也不会太瘦太柴。
金字咸肉每一块都是取自整块后腿真材实料，品质真真切切看的见。
配上青菜米饭一起煸炒，肥瘦相间，鲜而不咸香嫩适口，咀嚼下，微微渗出的馥郁猪油，却无丝毫肥腻感！
好味道不仅源于好原料，还需要好的工艺辅佐。金字咸肉采用古法工艺，还原地道江南风味。
无需过多调味添加，金字咸肉延续古早的咸鲜味。只用盐调味制作，而且采用了减盐技术及工艺使盐分比普通咸肉更低。
更符合我们对健康饮食的需求美味的同时，不耽搁健康色泽的红润，肌红脂白，品相好。
延续金字高品质标准在现代化控温控湿生产线中制作模拟冬季温湿度，进行自然风干。
不暴晒，不熏烤经过时光积累制作出最原始的味道安全有保障，品质更放心。
提起金华大家首先想起的一定是“火腿”，但是很多人不知道的是，那儿的咸肉同样品质上乘，鼎鼎有名。
“金字”，1994年在金华创立的肉制品老牌，火腿、咸肉、香肠都是它家的“拳头”产品。
原料供应、加工生产、检验检测都已成标准化，是地方老百姓认可的肉制品品牌。
金字咸肉精选金华本地农场的新鲜猪后腿肉为原料，由熟练老道的师傅在无菌封闭车间内手工制作。
从肉源选择、检疫运输到制作、检验包装，每个环节都有严格标准把控。
制作出的咸肉整体肉质紧实，外观肥瘦分明，肉色自然有弹性。
切片时刀板留香，整块咸肉都透着一个“香”字。
买块咸肉回家再合适不过了，可以炒菜煲汤，还能蒸菜焖菜，一肉多用，牛！
咸肉真的太百搭了，搭配什么都能做出一顿丰盛的大餐。
zui经典的搭配是腌笃鲜和咸肉菜饭。
腌笃鲜么，就不多说了，一般人都知道配上春笋、鲜肉顺便炖一炖就是一锅鲜到眉毛掉的大菜。
咸肉菜饭一般是咸肉+青菜的组合，各种时令蔬菜爱吃什么放什么，别提多好吃上头了！
也可以炖一锅砂锅全家福咸肉切薄一起炖煮，咸鲜有味。
春日易逝，不如囤些咸肉，搭配时令蔬菜“笃”出一锅鲜灵儿的春之味，为自己和家人留住春天的味道~
，
