奶茶店如何将一杯饮品从60分提升到80分？
2021年12月17日
关于冬天茶饮
喜欢与爱说之不尽 | ||
随着寒冬降临，消费者对热饮的需求便直线上升，那些冬日特有的香气，也成了消费者们更青睐的口味，芋头、板栗、紫米等风味，一如往年，是各大品牌立冬必备之选。与此同时，在面对消费者挑剔的喜好上，各大品牌依旧在寻求一些新的突破。
CHAPTER 01
单一口味
单一水果茶考验水果与茶汤香气、口感的搭配，比如橙子、草莓等单品水果茶，就要让人第一口喝起来就能明显尝到橙子味、草莓味。
或者是柠檬红茶，很经典很好喝市场接受度很广的一款产品，红茶属于全发酵茶，茶感重，而柠檬来讲属于香气高的水果，一个负责香气，一个负责口感。
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CHAPTER 02
复配水果风味
现在更有源头厂家以生产复配型的水果茶果酱为主，运用在水果茶中既可以稳定口感，又能品尝到丰富层次，且在制作产品时不易被模仿，具有一定的壁垒性。
比如樱桃推出的莓莓桃桃果酱、桂花米酿、红酒杨梅、鸭屎香玫珑瓜、橙柚果酱等复配型果酱。
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CHAPTER 03
缺什么补什么
一款饮品中突出某一明显的水果风味，比如以凤梨果酱或者强酸型的百香果打底，突出香甜或酸甜，其他水果做以配料增加颜值、增加香气、增加分量、增加咀嚼感的作用。
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CHAPTER 04
加价值感小料
延续上期小料不多，贵在精的主题，在小料的选择上也可以选择一些高价值感、有特点的小料，比如马蹄爆爆珠、芝士波波球、红豆血精灵、椰浆芋泥、烤香板栗等颜值小料，无论是从口感还是颜值都能提升整杯饮品的体验感。
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门店可以根据当地口感在基础模板上
适当的增加或减少即可
最终的呈现风味适合自己的门店就可以啦~
请添加企业微信
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