‍食用蘑菇是秋冬季节很好的食材，常见的有香菇、口蘑、平菇、草菇、金针菇、猴头菇、竹荪、牛肝菌等。蘑菇富含植物蛋白、水溶性维生素、胡萝卜素和膳食纤维素等，其脂肪和热量低，有助于健脾开胃、增加抵抗力、健身养生。

蘑菇可与鸡鸭鱼肉、豆腐等其他蔬菜相配，可以炒、炖、煨、蒸、做汤（羹）、做馅、凉拌等多种方式烹调，既可满足保存蘑菇营养成分的需要，又可满足儿童消化吸收的需要。其中，香菇有“蘑菇皇后”之誉，人体必需的8种氨基酸中，香菇含7种。

用香菇和木耳、栗子、豆制品等可制成营养丰富、鲜香脆嫩、五彩缤纷的素什锦。口蘑也是优质的食用菌，可制成营养丰富、色彩悦目、鲜嫩软韧的口蘑炒虾仁、口蘑炒菜心、口蘑蒸鸽等。不同的蘑菇有不同的营养价值，家长可根据孩子的口味，搭配各种食材，美味又营养的蘑菇大餐一定会让孩子爱不释口！

— 谈藏文 首都儿科研究所 主任技师‍