古人说“一两陈皮一两金”，新会陈皮自古就是很贵重的东西。现在可能很多人听说过陈皮的好处，不过对陈皮的深入了解并不多。
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什么是陈皮？
陈皮的功效是什么？
■陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的果皮干燥制成，一般要放置三年以上，越陈越好。
陈皮含有挥发油、陈皮黄酮、橙皮苷、陈皮生物碱、陈皮多糖、果胶等物质，还含有丰富的硒、铜元素。
◎挥发油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效；
◎陈皮黄酮有较显著的抗肿瘤作用；
◎橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用；
◎陈皮生物碱可用于减肥；
◎陈皮多糖有显著的清除DPPH•和OH•的能力；
◎果胶具有帮助血液凝固、降低胆固醇，治疗便秘和化痰的功效。
陈皮已列入卫健委药食同源目录，传统中医认为陈皮具有行气健脾、理中和胃、化痰止咳、降气止呕、舒肝利胆、解结化痈等功效。此外，陈皮是古今著名的“臣药”。《本草纲目》记载：陈皮有“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”的神奇功效。许多名贵中成药中加入新会陈皮，目的就是要其药性发挥得更好。利用陈皮养生，一字记之曰“和”——陈皮性温，能和百病。
2
什么是新会陈皮？
为什么新会陈皮比其他产地陈皮好？
■新会陈皮产自广东省江门市新会区，新会是“国家地理标志产品保护示范区”，新会陈皮是指在地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称大红柑）的果皮经晒干或烘干，开成三瓣状，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。
得天独厚的地理优势和传统独特的制作技艺，奠定了新会陈皮质量道地性的基础：
（一）品种独有。新会陈皮品种——茶枝柑（大红柑），是从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来。
（二）水土独特。独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成分类型，丰富的水分、沉积机质和海水盐类。
（三）气候独特。新会地处南亚热带季风气候区，独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合，使新会陈皮具有其他地方所没有的陈化条件——“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”。
（四）独特的传统制作技艺。新会陈皮的制作技艺讲究，在漫长的生产实践和探索中，逐步建立起一套独特的“三时”“三式”“三色”“三级”和“三瓣”分级标准及科学的制作技艺流程。以上四个特定因素的独特性和不可取代性，是新会陈皮优于其他产区的真正原因。
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新会陈皮这么好，
有做过现代药理研究吗？
■新会陈皮含有的黄酮类成分和挥发油成分远高于其他产地的陈皮。
研究表明：“新会陈皮的陈化时间越长，其黄酮类物质有增加趋势，黄酮类成分具有抗脂质氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓衰老等作用；其对心血管也有一定的作用，能降低毛细血管透性和毛细血管壁的脆性；新会陈皮还含有丰富的多甲氧基黄酮，大量研究表明，多甲氧基黄酮成分具有抗癌、抗诱变、抗炎、抗氧化及心血管保护等作用。”其中，2-甲氨基苯甲酸甲酯黄酮类成分是新会陈皮特有的，其他产地的陈皮都没有。
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陈皮可以天天食用吗，
会不会有副作用？食用方法是什么？
■陈皮属药食同源，可以理气、健脾胃、又可燥湿化痰，自身没有不良的副作用，儿童也可放心食用。
陈皮可煮水或保温杯闷泡，作为日常饮品；
可与熟普洱、红茶、白茶等同泡，形成风味独特的陈皮普洱、陈皮红茶、陈皮白茶；
陈皮作为不可多得的调味佐料，甘香醇厚、齿颊留香，还可以去除腥膻，可用于炖汤、煮粥、煲糖水等。
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孕妇可以吃陈皮吗？
■中医学认为新会陈皮味辛、性温，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。合理配合使用，可以治疗脾胃气滞、脘腹胀满、恶心呕吐、泄泻及止咳化痰。在理气药中陈皮药性较为缓和，孕妇如果出现上述症状可以服用，但要对症。具体的还要咨询就诊的医生。
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