好的老丛水仙需要有三个标准：木质味、青苔味和兰香。

    兰香是水仙茶的品种特征；

    青苔味是环境的香气，茶树的生长环境能长期保持一定的湿度，才能出这样的青苔味，也可以说是一种山场气息；

    木质味，是“年轮”的味道，物质沉淀其中的味道，证明这棵树的年龄有几十年，甚至上百年。

    其中，慧苑坑的茶多少都会带有青苔味，只是水仙茶树的树干粗大，依附的青苔多，所以青苔味更重。

    这三点标准，或许在外山的某些地方也会出现，但武夷山核心产区岩茶汤水的饱满度是无法比拟的，当然，还有岩韵。岩”就像石头，硬而厚实，“韵”就是喝茶者的愉悦感，像音乐能让人身心愉悦。这正是正岩茶和外山茶的区别。

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