节气虽然已经入秋了，但气温还是很热，凉拌菜依旧是大家餐桌上的热门菜。这个夏天，各种凉拌菜的分享也一直没有停过，拍黄瓜、凉拌牛肉、茉莉手撕鸡、蒜香秋葵、白切肉。

今天分享的也是凉拌菜里的经典——凉拌皮蛋豆腐，用最简单便宜的食材豆腐，淋上万能的凉拌料汁，就能做出嫩滑细腻的下饭人气菜~

香滑爽口的皮蛋豆腐，特别适合搭配其他肉菜吃，超级解腻。关键是做法特别简单，调个料汁这道菜就基本完成了。

豆腐入口即化，加上皮蛋更增口感，配上料汁吃起来开胃又清爽，每次拌一大盘，根本不担心吃不完~

嫩豆腐 1盒、大豆酱 10g、蚝油 10g、

芝麻油 5g、小干虾 5g、皮蛋 1个、

盐 1g、生抽 15g、醋 10g、蒜末 适量、

小米椒 适量、葱花 适量、香菜 适量

嫩豆腐切成1cm左右的厚片装盘备用。

皮蛋切丁，均匀撒在切好的嫩豆腐上面。

锅中倒少许油，油热倒入蒜末、大豆酱、蚝油、小米椒、醋、生抽、香油、小干虾，翻炒几下。

再撒1g盐，微微翻炒盛出。

将调好的酱汁倒入香菜中，搅拌均匀。

最后将拌好的酱料均匀的撒在皮蛋豆腐上，放入冰箱，饭点取出食用就可以啦~